8 Choses à Savoir sur le Gingembre

Tout le monde connait le gingembre en cuisine.  Mais je m’amuse à parier que vous ne connaissez pas entièrement les 8 choses dont je veux vous parler.

Prêt à relever le défi?  Go!

Vous vous souvenez la racine de curcuma du dernier article?  Et bien, le gingembre est similaire parce que c’est le rhizome (racine dodue) d’une plante herbacée, originaire du sud de l’Indes et de la Chine.

Il y en a plusieurs variétés parce qu’aujourd’hui, il est cultivé dans toutes les zones chaudes de la planète.

 

#1 – Propriétés Anti-Inflammatoires

champs de plants de gingembre

Champs de plants de gingembre

Les vertus anti-inflammatoires du gingembre (Zingiber officinale) ne passent pas inaperçues.  Yessss, on aime donc ben ça!

Une aide dans les cas de douleurs arthritiques ou de bursites.  Dans une étude³ sur la polyarthrite, un concentré de gingembre a fait ses preuves pour réduire les symptômes de douleur arthritique aux genoux.

L’ingrédient actif anti-inflammatoire s’appelle gingérol, et la racine de gingembre fraiche en contient beaucoup.

J’ai même lu un article⁴ de Jean-Yves Dionne qui relatait l’efficacité aussi grande du gingembre que l’ibuprofène (Advil™) pour soulager l’inflammation.

Un petit rappel concernant l’inflammation, très utile dans le cas d’une blessure puisque c’est la réaction de défense du système immunitaire pour nous protéger.  Le problème survient quand l’inflammation est chronique et partout dans le corps.  Le système immunitaire fatigué d’être en fonction 24/24 et 7 jours semaine, ne peut plus vraiment nous défendre correctement et garder nos belles petites cellules jeunes et fringantes.

 

#2 – Fait Circuler l’Énergie

Découvert en Chine il y a plus de 2500 ans.   En médecine chinoise, le gingembre y est réputé pour faire circuler l’énergie dans le corps, provoquer la sudation et réchauffer en cas de maladie due à un refroidissement.

Étrange, la peau de racines de gingembre frais aurait complètement d’autres vertus.  Elles seraient relatives à l’estomac, la rate et le foie (harmonisation foyer médian).

Son nom vient de l’arabe zangabil, qui trouve son origine dans le terme sanskrit srngavera – qui veut dire « en forme de corne » ou « de bois de cerf ».

Les Chinois utilisent la racine de gingembre aux premiers signes d’un rhume ou grippe.  Les Égyptiens l’utilisaient dans leur processus de momification.






#3 – Combat la Nausée

Si vous n’avez jamais essayé ce truc durant une nausée, je vous le dit, c’est magique!

Une bonne tasse de gingembre macéré dans l’eau bouillante est idéal pour faire disparaitre le mal de coeur.

Ça aide aussi durant le mal des transports et même chez les femmes enceintes (durant les 3 premiers mois de grossesse seulement).

Après les 3 mois, la médecine chinoise dicte¹ de ne plus en reprendre.

C’est plutôt recommandé d’en prendre après l’accouchement pour éviter de prendre froid.

Chose possible puisque le corps est fatigué.


Précautions – à lire

Petite note pour ces dames enceintes d’un (ou plusieurs) beau poupon rose : ne pas dépasser un dosage de
2 grammes de gingembre séché ou 10 grammes de gingembre frais.

Aussi lors de fortes fièvres, d’inflammations cutanées, cas d’hémorragies, de bouffées de chaleur, d’hémorroïdes ou ulcérations, il serait mieux
de s’abstenir de consommer du gingembre puisqu’il stimule et réchauffe.
Il vaudrait mieux éviter d’ajouter l’effet de chaleur pour ces conditions particulières.

J’aimerais aussi mentionner que le gingembre peut avoir des interactions avec certains médicaments.
Il est important de vérifier avec votre professionnel de la santé si c’est votre cas.


#4 – Poids Vigueur

Puisque le gingembre stimule le métabolisme du corps, elle serait excellente pour la perte de poids.

C’est d’ailleurs une tactique répandue en Thaïlande selon cet article² que de manger des épices pour maigrir.

Petit truc cuisine : les effets bénéfiques du gingembre sont amplifiés lorsqu’il est cuisiné avec 2 autres aliments.
En effet, les antioxidants de l’ail et de l’oignon travaillent en synergie avec le gingembre pour un effet amplifié de ses bienfaits.

Voici une belle recette de salade au thon et gingembre à déguster à l’heure du lunch.
Il serait facile d’y ajouter de l’ail et de l’oignon si vous les digérez bien.

 

#5 – Gingembre Aphrodisiaque

photo romantique d'un couple dont ne vois que les bottes mais qui s'embrassent, elle sur la pointe des piedsLe gingembre serait aphrodisiaque mes chers amis, oui, vous avez bien lu.

Il réveillerait les sens endormis mais serait vraiment efficace lorsque combiné avec Tribulus terrestris (une plante pour stimuler la production de testostérone), du maca ou du ginseng.

Des associés parfaits pour épicer vos nuits!

Entretemps, un peu plus simple, voici une recette de boeuf au gingembre à déguster en amoureux. ♥

 

#6 – Cousine du Curcuma

Le gingembre serait de la même famille et contiendrait le même agent actif que la racine curcuma longa⁷, le curcumène (curcumin).

 

#7 – Active la Circulation

La racine de gingembre active la circulation sanguine en réchauffant et décongestionnant, ce qui stimule le mouvement du sang.

Donc, si vous faites de la tension artérielle, évitez d’en consommer à tous les jours (tout comme le café, le thé et le tabac).

Activer la circulation par le massage, c’est génial.  Imaginez avec du gingembre en plus!

On peut faire macérer le gingembre dans une huile d’olive.

Voici la recette de macération d’huile au gingembre de mon école en naturopathie, L’Herbothèque:

  • Râper du gingembre
  • Faites-le bien sécher au déshydrateur ou à la plus basse température de votre four
  • Remplir un contenant en verre (du format de votre choix), sans trop tasser.
  • Verser de l’huile d’olive de façon à couvrir environ 2 à 3 mm au-dessus du gingembre.
  • Laisser macérer de deux à trois mois, à l’abri de la lumière.
  • Filtrer avec un morceau de coton propre ou un filet à gelée.
  • Embouteiller et étiqueter.

On peut aussi le mélanger au piment de cayenne pour aider dans les cas de mauvaise circulation aux extrémités (mains et pieds).

Il faciliterait même les cas de menstruations difficiles.  Si c’est votre cas, et que vous n’avez aucune contre-indication, vous pourriez en préparer comme breuvage.   Des rondelles de gingembre bio macérées dans une eau bouillante durant 20-30 minutes font un excellent breuvage.  On peut en prendre de 1 à 4 tasses par jour sans problème.

Ou si vous aimez le thé vert, voici ma recette de thé vert au gingembre, menthe fraiche et curcuma.  De loin un de mes thés favoris.

 

#8 – Gingembre Vivace au Québec

Le gingembre pousse au Québec!

Bon, oui, il est possible de faire pousser une racine de gingembre traditionnelle à l’intérieur dans un grand pot en terre cuite avec beaucoup de terre.  Si on est chanceux, on aura une petite récolte.  Mais il n’est pas évident de faire pousser un rhizome de gingembre acheté en épicerie au Québec, surtout avec la nouvelle loi.

Je m’explique.

Assez récemment, le gouvernement canadien a approuvé l’irradiation des épices.   Et c’était le but, comme pour la racine de gingembre, de l’empêcher de germer.

Il faut donc trouver des rhizomes issus de l’agriculture biologique, non irradiés ou s’approvisionner chez des grainetiers spécialisés.

Mais le gingembre vivace au Québec, ça existe?  Certainement!

Je veux ici parler du gingembre sauvage, Asarum canadense, une plante indigène du Québec⁶.   Une plante qui d’ailleurs, a failli disparaître dû aux récoltes excessives dans le passé.

C’est donc une plante protégée au Québec semblerait-il, avec une limite de 5 plantes par année par personne.  Je n’étais pas vraiment au courant, puisque celui que j’ai au jardin m’a été donné par une amie.  Vous pouvez voir sur la photo la fleur du plant qui est situé à ras le sol, toute petite.  J’aime bien faire de la photographie de fleurs en macro.

L’Asarum canadense ne fait pas partie de la même famille que le gingembre traditionnel mais il aurait des bienfaits santé très similaires.

Son goût est différent, plus prononcé et il se consomme frais, comme le gingembre traditionnel.  Il faut juste en mettre un peu moins, l’ajuster selon l’intensité du goût.

Pour acheter du Asarum canadense en ligne : http://pepiniererustique.ca/boutique/fr/asarum-canadense-p83/

Semences Biologiques pour le Potager

Tel que mentionné dans la petite vidéo…voici ma référence pour les semences biologiques.

Jardins de l’Écoumène est un artisan semencier qui offre des semences biologiques et du patrimoine.
J’ai testé leurs semences l’an passé et check! ça passe haut la main.

 

Pour acheter des semences biologiques de légumes en ligne:
http://www.ecoumene.com/boutique/semences/potageres/bette-a-carde

et leur grille des frais de livraison dans la foire aux questions :
http://www.ecoumene.com/centre-infos/faq

Il y a aussi W.H.Perron :
https://www.whperron.com/fr/content/21-semences-biologiques

et une belle découverte que j’ai fait l’an passé pour des semences inusités (pas nécessairement bio par contre) :
https://solanaseeds.netfirms.com/accueil.html

 

 

Conseils

N’hésitez pas à acheter de la racine de gingembre, il y en a dans pratiquement toutes les épiceries.  Choissisez des racines fermes et sans moissitures.  Elles doivent être pelées avant d’être cuisinées.

Si vous utiliser la version en poudre (épice), sachez qu’elle contient moins de l’ingrédient actif anti-inflammatoire, le gingérol.  Par contre, vous pourrez le garder longtemps dans une armoire à l’abris de la lumière.

Vous pouvez conserver vos racines de gingembre pelées au congélateur et les râper lorsque vous en aurez besoin.  Si vous les garder au réfrigérateur, ne les pelez pas et déposer les dans le tiroir à légumes pour quelques semaines jusqu’à un mois.

 

Conclusion

Ceci conclu cet article.  Je vous encourage à venir partager vos recettes utilisant du gingembre sur notre beau groupe privé Facebook.

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Cuisinez votre santé, et surtout, amusez-vous en le faisant!

Johanne

 


¹ Médecine chinoise, Les vertus du gingembre selon la médecine chinoise.

² Plaisirs Santé sur le site du Reader’s Digest, Maigrir: Les 30 meilleurs trucs au monde pour perdre du poids

³ Pub Med, Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis.

Jean-Yves Dionne, article La route des épices, le gingembre

 Libidohomme, Comment utiliser le gingembre comme aphrodisiaque

Le Jardinier Paresseux, Vers une récolte responsable des plantes sauvages.

Wikipédia, Gingembre


7 Recettes santé de desserts au chocolat

 

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2018-03-01T15:50:57+00:00By |Aliments Anti-Inflammatoires|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!