Aliment à Substituer No 5 – Les Pâtes Alimentaires

Pâtes Sans Gluten

Dans cette 5e entrevue avec Christian Côté de la Caserne du Crossfit de St-Eustache, nous parlons des substituts possibles aux pâtes alimentaires.

Il y a 4 options discutées et expliquées dans cette courte vidéo.

Quinoa

Je sais, le quinoa est un speudograin qui contient des lectines, des saponines, de la protéase inhibiteur de croissance et de l’acide phytique tel que le décrit très bien cet article et cet article.  Ces composantes sont toutes susceptibles de créer un intestin poreux ou perméable.  C’est pourquoi les pâtes de quinoa ne sont pas mon premier choix mais reste un aliment intéressant à l’occasion.

 


 

Les pâtes sans gluten faites de quinoa sont de plus en plus accessibles à tous mais attention aux additifs qu’on y ajoute.  Il faut lire la liste des ingrédients!

Attention aussi à la présence fréquente de maïs sec, qui est un grain (le maïs sucré étant récolté avant la maturité du plant et est considéré comme un légume).  

Le maïs fait partie des 5 plus grandes cultures d’OGM mondiales.   Selon Chris Kesser (il a une maîtrise en science et fait partie du top-25 mondial des sites de santé les plus populaires) des études faites sur des souris ont prouvés que le maïs OGM affectait leur système immunitaire.  Alors, voilà pourquoi on évite le maïs chez nous.

Zucchini

Les nouilles de zucchini (appelées en anglais Zoodles) sont évidemment des pâtes sans gluten et sont mes favorites.  

Pour voir la vidéo que j’ai fait démontrant l’utilisation de l’éplucheur, cliquez ici ou sur la photo de droite.

Mis à part qu’il faut enlever l’excédant d’eau qui est inévitable (soit en les squeezant dans nos mains, avec les essorant avec un linge propre ou en versant l’eau de l’assiette dans l’évier), elles sont tellement rapides à faire.  Elles sont devenues mon dépanneur  »je me vire sur un dix cent »!

Pas besoin de les cuire, si comme moi, vous les aimez crues et croquantes.  On fait chauffer notre sauce et hop on sert directement sur les nouilles crues.  Perso, j’adore!

Voici les 2 outils que j’utilise pour les pâtes de zucchini (le premier n’est pas identique au mien mais fait le même type de juliennes) :

Culina en Acier Inoxydable

Machine à trancher, couper et à spirales 

 

Courge Spaghetti

Je reste toujours étonnée du succès de cette courge à chaque fois que je la prépare.  Un peu plus longue comme option, on doit considérer un 40 minutes au four.  Mais l’attente en vaut le coup.

  • Étape 1 – On coupe la courge en 2 sur le sens de la longueur
  • Étape 2 – On enlève les graines avec une cuillère
  • Étape 3 – On peut badigeonner la chair d’huile d’olive, sel et poivre
  • Étape 4 – On la met face vers le bas, sur une plaque de cuisson avec papier parchemin ou silicone
  • Étape 5 – On cuit 40 minutes, on retire du four, on retourne les 2 moitiés et avec une fourchette, on en gratte la chair

Tadaaaaa! du spaghetti de courge tout chaud, prêt à servir.  Pas trop compliqué hein?

 

Nouilles de Konjac (ou Shirataki)

J’ai découvert les nouilles de konjac au salon Expo Manger Santé et Vivre Vert de 2016.  J’en avais d’ailleurs fait un article parlant de 6 découvertes géniales, dont les pâtes de konjac.

Ces pâtes sont faites à partir de la racine de la plante de Konjac, provenant de l’Asie du sud-est.

Le grand avantage de ces pâtes est qu’elles n’ont aucune calorie.  Zéro.  Niet!

Parfait pour perdre du poids.  En plus, elles contiennent un apport intéressant en fibres.

Mais mis à part ça, ce n’est pas l’aliment le plus nutritif.  D’un point de vue paléo, il prend la place d’aliments sains fichement plus nourrissants.  

Conclusion?  Pour faire une diversité occassionnelle, c’est une belle solution.  Les consommer très régulièrement n’est pas vraiment une bonne idée en soi, si l’on veut vraiment garder une top énergie et bien-être.  

Autres Pâtes Sans Gluten

Avec un spiraleur qui a plusieurs types de lames, vous pouvez aussi faire des nouilles spirales à partir de patates sucrées, de betteraves, de carottes, d’aubergines, de concombres ou de céleri-rave.

Plusieurs options avec lesquelles explorer pour augmenter notre consommation de légumes formidables!

J’espère que vous avez aimé cet article/vidéo, si c’est le cas, partagez moi avec quelqu’un, mon conjoint n’est pas jaloux! 😉

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2017-08-25T14:38:34+00:00 By |Alternative paléo, Pasta, Pâtes, Régime paléo|

About the Author:

Je suis Johanne (et voici Mike ♥). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Vivre en harmonie absolue est un apprentissage!