Un classique que ces biscuits aux pépites de chocolat mais cette version est sans gluten, sans lactose et faible en sucre. Un délice!
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Biscuits sans gluten
Lors d’une réflexion très profonde, je me suis dit que ça faisait un p’tit bout que j’avais publié une recette de bons biscuits faibles en sucre.
Je me suis donc penchée sur la délicieuse question.
Well, well, non seulement ma dernière recette de biscuits remontait à plus d’un an mais le classique biscuit aux brisures de chocolat brillait par son absence.
Il était temps, torpinouche, que je me remette les mains à la pâte (!).
J’ai donc ciblé un biscuit santé, sans gluten, riche en fibres et faibles en sucre.
À base de farine d’amandes, on y ajoute des pépites de chocolat sans sucre ou de chocolat noir. Succulent résultat!
Le centre du biscuit est tendre et fera plusieurs gourmets souriants et sautillants de joie dans votre demeure.
Mais, ne soyez pas dupes, ce biscuit jet set est nutritif et sain. La preuve? Il répond à au moins trois tendances alimentaires de l’année du baromètre DUX.
Je vous explique ce qu’est cette histoire de baromètre!
Tendances alimentaires
Au Québec, il existe un baromètre évaluant les tendances alimentaires de saine alimentation.
Il s’appelle DUX.
Leur agence en relations publiques m’a contacté pour me faire découvrir quelques produits gagnants des Grands Prix Dux.
Ces produits m’ont été offerts gratuitement mais sans rémunération (ou obligation) d’en faire une revue ou d’en parler.
Ce sont des produits intéressants, locaux et j’ai décidé de mon plein gré de les mentionner sur cette publication.
J’ai donc reçu un emballage de pains burger protéinés à base de farine de grillons. La texture était très bonne, le goût aussi, tout le monde a aimé. Mais, personnellement, je ne crois pas que le système digestif de l’humain soit bâtit pour digérer des insectes.
J’ai aussi reçu des biscuits réduisant le gaspillage alimentaire aux carottes et aux bananes, très tendres et goûteux.
En dernier, j’ai reçu un tube de graines de caméline, une délicieuse protéine végétale à saupoudrer sur les salades par exemple.
Des produits innovateurs que nous avons bien aimé autant pour leur goût que pour la présentation de leur emballage.
D’ailleurs, les biscuits Still Good sont nouvellement offerts sur le marché des fermes Lufa (des paniers en point de chute, minimum de 20 $ et annulation possible en tout temps).
Vous savez à quel point j’aime cette entreprise de serres hydroponiques bâties sur les toits d’immeubles commerciaux!
Mais revenons à nos moutons…
Concours DUX
Le programme DUX a pour mission de promouvoir l’industrie agroalimentaire québécoise.
Ils reçoivent donc beaucoup de produits qui sont soumis en guise de candidature pour leur concours DUX.
Tous espèrent leurs produits suffisamment innovateurs pour se démarquer et gagner un prix et surtout, une belle visibilité.
Et qu’est-ce que DUX fait avec tous ces produits soumis?
DUX observe, note et établit les tendances alimentaires de l’année!
Voici le sommaire du résultat 2021.
Dix tendances alimentaires DUX 2021
1) Réduction du sucre, du sel et du gras trans puisque 75% des produits présentaient moins de 15% de ces valeurs quotidiennes.
2) Réduction des agents de conservation et du nombre d’ingrédients pour faire place à des ingrédients naturels.
3) Plus de fibres végétales donc beaucoup de produits à base de graines de chia, de fruits et de légumes.
4) Plus de protéines végétales offertes pour les végétariens et les véganes qui tentent de combler un manque de protéines, de fer et de vitamine B12.
5) Moins de gaspillage alimentaire. On utilise des fruits et légumes moins beaux et on recycle les restes de matières industrielles.
6) Des purées pour bébés améliorées, biologiques et sans sucre ajouté.
7) On déjeune plus souvent à la maison puisque le télétravail est plus permissif sur l’horaire. Plusieurs produits avec ou sans gluten ont été proposés.
8) Les mocktails sont toujours tendance en 2021. Un cocktail original et sans alcool pour un 5 à 7 virtuel maison est tendance.
9) Des emballages réduits, recyclés et recyclables font leur apparition et pour certains, même compostables.
10) Petit dernier sur cette liste : le goût. Il est le plus grand motivateur d’achat du consommateur. Il restera toujours une tendance!
Biscuits aux pépites de chocolat
Je suis certaine que tout cela vous a ouvert l’appétit!
Sortez votre farine d’amandes les gourmets, vous êtes à 20 minutes de fabuleux biscuits aux pépites de chocolat.
Je vous ressens qui trépignez d’excitation, allez, passons à la recette sans plus tarder.
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Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé! ♥
Biscuits aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 1 tasse farine (poudre) d'amandes blanchies
- 3 c. à soupe érythritol sucre d'alcool
- 2 c. soupe poudre de psyllium
- 1 c. à thé cannelle
- 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé sel de mer
- 2/3 tasse pépites de chocolat sans sucre ou chocolat noir
- 4 c. soupe huile de noix de coco fondue/liquide
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe lait d'amandes ou autre lait de noix
- 1 c. à thé vanille
Directives
- Préchauffer le four à 325˚ F / 163˚ C. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine d'amandes, érythritol, poudre de psyllium, cannelle, bicarbonate de soude, sel et pépites de chocolat.
- Dans un petit bol ou une grande tasse à mesure en verre, mélanger l'huile de coco, l'oeuf, le lait de noix et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à la formation d'une pâte.
- À l'aide d'une cuillère pour former des boules, déposer les biscuits sur deux plaques de cuisson et les aplatir un peu avec le fond d'un verre. Laisser un peu d'espace entre chaque.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four et refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler (ils seront trop fragiles - interdiction de toucher!). En refroidissant, les biscuits deviendront fermes. Conserver dans un contenant avec couvercle ou sous une cloche de verre sur le comptoir jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Merci c sûr je vais les essayer
Super, donnez-nous en des nouvelles gourmette Patricia, ou même une petite photo que je pourrais, si vous le voulez, ajouter à ma publication avec votre prénom (envoyé à johanne@laconfessiondugourmet.com). Au plaisir!
Bonjour j’aimerai faire vos desserts mais à quoi correspond une tasse de farine ?
Bonjour, vous pouvez sélectionner les mesures métriques dans la fiche recette. Le sélecteur se retrouve sous le mot «Calories». Merci pour votre intérêt envers mon blog!
Je les ai fait, j’en ai goûté et….j’ai réussi à en garder pour le petit déjeuner de demain 🤣 merci Johanne pour cette découverte d’une adepte de France.
Vraiment mignon!!! Oui ils sont vraiment irrésistibles, je vous comprends! Bonne chance! ahah
DSL
Pas aimé 😞
Bonjour Joanne, désolé que cette recette nous vous a pas plus. Comment pourrais-je l’améliorer à votre avis?
Très bon goût .
j’aurais aimé plus croustillants sur le dessus une idée ?
Merci de votre partage