Le boeuf nourri à l’herbe gagne de plus en plus de popularité.  C’est pourquoi je vous propose un bon boeuf au gingembre.


La Confession du Gourmet participe à des programmes d’affiliation pouvant apporter compensation advenant un achat de votre part, et ce, sans que ce ne soit plus dispendieux pour vous.  Si vous utilisez mes liens pour un achat, je vous remercie!  Cela finance en partie les recettes gratuites de ce blog.


 

Et c’est tant mieux, parce que nutritivement parlant, il y a un monde de différence avec la version provenant de l’élevage aux grains.

Tranches de boeuf cru sur planche de bois.C’est vrai qu’aujourd’hui, on consomme trop de viande rouge et en trop grandes portions.

Mais le pire, c’est que c’est de la viande mauvaise qualité.

Saviez-vous que les hommes des cavernes se nourrissaient en premier des abats et « jetaient » les muscles à manger aux chiens?

Selon le site de référence nutrition.fr, la viande consommée était fichement moins grasse que celle d’aujourd’hui.

On parle ici d’un contenu en graisses ne dépassant pas 4% comparativement aux 25% de gras des viandes d’aujourd’hui.  Toute une différence!

Les abats restent pourtant les parties les plus nutritives de la bête.  (ben oui, du foie, tout le monde devrait en manger!)

Mais si on désire tout de même manger de la viande rouge, il faut savoir que  le boeuf nourri d’herbe à croissance rapide procurerait une viande nettement meilleure.  On la choisi évidemment d’un élevage biologique ou naturel, sans hormones de croissance et sans antibiotiques.

Donc, on paye plus cher pour une viande de qualité mais on en mange moins, le compte est bon.

Vue de haut d'un bol de boeuf au gingembre avec brocoli, piments et sésame.

 

 

Tranches de boeuf cru sur planche de bois.

Weston A. Price et son étude

En 1945, un dentiste nommé Weston A. Price a découvert quelque chose durant son étude sur l’alimentation des peuples traditionnels.

Il cherchait à découvrir pourquoi il y avait eu plus de caries dentaires dans les 100 dernières années que dans les millénaires précédentes.

Si son histoire vous intéresse, la voici, c’est vraiment fabuleux sa découverte du facteur-x.

En gros, voici la conclusion tirée du pourquoi les peuples étudiés étaient plus en santé.

Price retient 4 dénominateurs commun aux cultures dépourvues de caries dentaires :

  • l’absence de farine raffinée, de sucre, d’huiles végétales raffinées. Les céréales , légumineuses et graines sont consommées après un traitement incluant trempage, rinçage, séchage, fermentation cuisson, de façon à réduire leurs teneurs en anti nutriments.
  • une abondance de produits animaux : viande, poisson, produits de la mer, produits laitiers, bouillon d’os, abats.
  • des aliments consommés dans leur intégralité (animal ou graines)
  • l’accent est mis sur les graisses animales ayant des hautes qualités nutritionnelles.

De plus, plusieurs affirment que le fameux facteur-x découvert par Weston Price serait la vitamine K2.

Cette dernière est présente dans le beurre de vache nourrie à l’herbe.

Où acheter ce boeuf?

Voici quelques endroits où l’on peut se procurer du boeuf nourri à l’herbe (aucun lien affilié ici) : répertoire des fermes

Je peux confirmer que le boeuf des fermes St-Vincent est vraiment délicieux.

Voici la vidéo et la fiche de la recette tout en bas.   

Bonne cuisine!

Vous aimez les informations et recettes gratuites que je partage avec vous?  Partagez cet article avec vos amis en utilisant les boutons de partage juste en bas.

Et si ce n’est déjà fait, n’oubliez pas de vous inscrire pour recevoir une nouvelle recette par semaine. Elles sont toutes sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné. J’ai inséré le formulaire d’inscription juste en bas.

Mille mercis pour votre intérêt envers la bouffe santé!

Imprimer Épingler J'aime!
4 from 4 votes

Boeuf au Gingembre

Une recette facile qui se fait dans une seule grande poêle, on aime ça! Avec du gingembre et du brocoli, cette boeuf haché nourri à l'herbe est fabuleux.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans noix / Sans oeuf / Sans produit laitier
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 25 minutes
Portions 4 portions
Calories 398cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

  • Dans un grand poêlon, faire blanchir l'oignon et l'ail dans l'huile de noix de coco.
  • Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de couleur rosé. Saler et poivrer.
  • Ajouter les rondelles de piments jalapenos (sans les grains, ce sera moins fort), le gingembre, la canelle, le coconut aminos et cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter les fleurons de brocoli et couvrir durant 3-4 minutes pour une cuisson vapeur al dente.
  • Servir immédiatement dans des bols et parsemez de graines de sésame régulières ou grillées.
  • Dégustez ou ... dévorez comme un homme ou femme des cavernes!
Avez-vous cuisiné cette recette?Partagez le résultat avec la mention @LaConfessionDuGourmet ou #laconfessiondugourmet et joignez la troupe des gourmets!

Notes

Le coconut aminos provient de la sève du cocotier et ne goûte pas la noix de coco. C'est une alternative à la sauce soya.
Pour voir cette recette en vidéo : https://youtu.be/dHSPZJsthDo
 

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 398cal | Glucides total : 11g | Protéines : 22g | Lipides : 30g | Sel : 930mg | Fibres : 3g | Magnésium : 35mg | Glucides nets : 8g

Accessoires requis pour cette recette