Recette de Riz aux Légumes

2017-11-20T10:31:02+00:00 By |Alternative paléo, Vidéos|

Je vous présente aujourd’hui ma recette de riz aux légumes … sans riz.   

Le chou-fleur est un substitut idéal au riz si votre objectif est de perdre du poids ou de manger plus sainement.

Ce riz aux légumes fait de chou-fleur est vraiment très faible en calories mais riche en vitamines, minéraux et – bonus! – en fibres. (suite…)

Beurre Noisette et Noix de Cajous

2017-08-25T14:40:08+00:00 By |Alternative paléo, Petit déjeuner, Vidéos|

 

Suite à ma vidéo entrevue avec Christian Côté (si vous l’avez manqué la voici), j’ai eu beaucoup de réactions vives de la part des gens qui adorent le beurre d’arachides.   Sur les réseaux sociaux et principalement sur Facebook, vous avez été nombreux à hurler votre amour pour cette légumineuse; l’arachide.

La barre est donc haute pour moi, dans ma tentative de vous trouver une alternative qui sera suffisamment délicieuse pour devenir votre nouveau standard. (suite…)

Aliment à Substituer #3 – La Sauce Soya

2017-08-25T15:08:51+00:00 By |Alternative paléo, Régime paléo|

Substitut à la sauce soja (ou soya)

Pour la recette de boeuf au gingembre : https://laconfessiondugourmet.com/boeuf-au-gingembre/
et la recette de marinade pour poisson ou poulet : https://laconfessiondugourmet.com/recipe/marinade-teriyaki-sans-sauce-soya/

Le coconut aminos est vraiment une belle découverte en cuisine.  Je l’utilise occassionnellement mais surtout pour un sauté, une marinade ou pour tremper des sashimis.  Bref, partout où je mets normalement de la sauce soja. (suite…)

Aliment à Substituer #2 – Le Lait de Vache

2017-08-25T15:10:50+00:00 By |Alternative paléo, Régime paléo, Vidéos|

Je vous présente la 2e vidéo d’une série de 10 : Substitution du lait de vache par le lait d’amandes ou de noix de coco.

La crème de coco se remplace aussi très bien en cuisine pour éviter la crème.

Pour ceux qui veulent se procurer un sac de lait de noix, ils sont disponibles sur Amazon pour moins de $15.00. J’utilise le miens à pratiquement toutes les semaines.

 

Des études (1 & 2) démontrent le taux plus élevé d’absorption de calcium par le corps des légumes feuilles et certains autres légumes en rapport avec celui du lait de vache.  

Ostéoporose disiez-vous?  Sûrement pas si vous mangez vos légumes feuilles régulièrement.   (suite…)

Aliment à Substituer #1 – Les Huiles de Cuisson

2017-08-25T15:11:15+00:00 By |Alternative paléo|

Voici donc une première vidéo d’une série de 10 aliments à substituer.  
(pour recevoir les prochaines vidéos par courriel, inscrivez-vous ici)

Une belle discussion sur quelles huiles de cuisson à remplacer et pourquoi?
Entrevue avec mon ami Christian Côté, propriétaire de la fabuleuse Caserne Crossfit de St-Eustache.  

(suite…)

Comment Clarifier du Beurre

2017-08-25T15:11:32+00:00 By |Alternative paléo, Déjeuner, Paleo, Régime paléo, Technique cuisson, Truc de cuisine, Vidéos|

Comment Clarifier du Beurre

Nettement moins transformé que la margarine, il y a tellement d’avantages à savoir comment clarifier du beurre.

Tous les grands restaurants utilisent du beurre clarifié pour éviter de  »brûler » une recette.

Il y a aussi  le fait d’augmenter son point de fumée tel que mentionné dans la vidéo.  

Mais il y aussi le fait d’enlever la majeure partie (il en reste toujours des infimes traces) de lactose, de caséine et de protéine de whey qu’il contient. (suite…)

Le lait de vache est-il mauvais pour la santé?

2017-11-10T16:11:04+00:00 By |Alternative paléo, Paleo, Régime paléo|

Le Lait de Vache

Le lait de vache fait de plus en plus la manchette ces dernières années.

Se pourrait-il que nous aurions été témoins d’une grande campagne marketing propulsée par un lobbying si puissant?

J’ai franchement l’impression qu’un lavage de cerveau collectif a eu lieu en ce qui concerne le lait.

Vous savez, le lait de vache fait doubler le poids de son veau en 36 jours.  

Le lait maternel d’une femme fait doubler le poids de son bébé en 105 à 120 jours.  

Vous saissisez la différence?   (suite…)

Comment Ouvrir une Noix de Coco

2017-08-25T16:08:29+00:00 By |Alternative paléo, Paleo, Régime paléo, Truc de cuisine, Vidéos|

 

Comment Ouvrir une Noix de Coco

La chair fraiche d’une noix de coco est absolument délicieuse!  Plusieurs sont intimidés par le fait qu’il faut ouvrir la noix.

La vidéo démontre une façon qui est celle d’utiliser un tire-bouchon et de frapper avec l’envers d’un gros couteau.  Vous pourriez aussi utiliser un tournevis et un marteau.  La technique reste la même.

Sachez qu’on peut aussi la mettre au four à 375 degrés Farenheit pour 10 minutes.  Les variations de température font réagir la noix de coco. Ainsi, la mettre au congélateur pour 10 minutes fera décoller la chair de la coquille. (suite…)