Voici une collation de fromage halloumi grillé, riche en lipides convenant parfaitement au principe cétogène.

Fromage halloumi grillé

Vous connaissez ce fromage qui ne fond pas lorsqu’il est grillé?  

C’est un fromage salé qui maintient sa forme lors de la cuisson. 

Originalement fait de lait de brebis et de chèvre, le halloumi est originaire de l’île de Chypre dans la mer Méditerranée.

Recette avec lactose

Les fromages halloumi disponibles au Québec semblent tous être fabriqués à partir de lait de vache selon ce que je comprends. 

Après avoir contacté la compagnie Le Bedouin située à St-Robert, près de Sorel, on me confirme que tous leurs fromages contiennent du lactose.  Misère!

Une petite déception plus tard, je décide de cuisiner mon halloumi quand même. 

Je sais ce qui m’attend, tant pis pour mes sinus bloqués!

 

Dessaler le halloumi

Un petit truc que j’ai trouvé sur le web pour réduire la quantité de sel du fromage halloumi : le faire tremper quelques heures. 

En le coupant en format de frites (étape requise dans la recette de toute façon) on peut accélérer le processus.

Ensuite, il faut bien l’essorer avant de le griller, c’est primordial.

Recette halloumi grillé

J’ai trouvé l’idée de cette recette géniale lorsque je l’ai vu sur le site de DietDoctor.com, site anglophone de référence pour le principe alimentaire cétogène.

Photo verticale de l'assiette bleue avec les collations de bacon et halloumi grillé

J’utilise le bacon non cuit dans ma recette et je l’enroule autour du fromage halloumi. 

Une fois bien grillé au four, je sers les frites d’halloumi avec une mayonnaise épicée au chili et à la poudre de curcuma.  Un délice!

Collation cétogène

Passons donc à la recette, vous constaterez qu’en consommant du gras de cette façon, on ne peut en manger beaucoup.

C’est donc une recette qui offre une variété en fait de collation cétogène. 

Ensuite, on retourne à nos habituels avocats avec vinaigre de cidre de pommes!

Blague à part, assurez-vous de dénicher du bacon sans hormones et sans antibiotiques. 

C’est un peu plus sain.

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Assiette bleue avec les collations de bacon et halloumi grillé
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Collation au bacon et au halloumi grillé

Ces collations sont parfaites pour un apport riche en gras et faible en glucides. Le fromage halloumi dans sa version traditionnelle en provenance de l'Ile de Chypre est fait à base de lait de chèvre et de lait de brebis. Renseignez-vous auprès de votre épicier car il pourrait être fait à base de lait de vache et contenir du lactose.
Catégorie : Bouchées / Collations
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / Sans arachide / Sans noix / Sans oeuf
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 25 minutes
Portions 3 personnes
Calories 600cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Collation au bacon

  • 200 grammes halloumi (7 oz)
  • 6 tranches bacon sans hormone/antibiotique

Mayonnaise épicée

Directives

  • Préchauffer le four à 233˚C / 450˚F et couvrir une plaque de cuisson d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
  • Couper le bloc de fromage halloumi en 12 longueurs, comme des frites.
  • Enrouler une demie tranche de bacon sur chaque morceau de fromage et le déposer sur la plaque.
  • Cuire au four pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de vos tranches de bacon et retourner à mi-cuisson. Sortir du four lorsque le bacon est grillé et cuit.
  • Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée dans un bol. Servir avec les bâtonnets d'halloumi enroulés de bacon bien chauds.
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Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 600cal | Glucides total : 4g | Protéines : 22g | Lipides : 52g | Sel : 1570mg | Fibres : 2g | Glucides nets : 2g

Accessoires requis pour cette recette