Épices chawarma (ou shawarma)

Tous les gourmets sont d’accord que les épices font souvent toute la différence, comme pour cette recette d’épices chawarma.

Recette de chawarma

Premièrement, clarifions les choses, qu’on dise chawarma ou shawarma, c’est la même chose!

À l’origine, ce mot est turque et veut dire «ça pivote».   On fait ici référence aux fines tranches de viande ou volaille piquées dans une broche tournante et grillées verticalement.

Le shawarma donc, est utilisé dans de nombreuses recettes de mets traditionnels du Moyen-Orient.

Souvent servi sur de l’agneau, du poulet, de la dinde, du boeuf ou du veau et présenté dans un pain pita avec de l’hummus ou du tahini (crème de sésame).

Mais ce n’est pas parce qu’on ne mange plus de grains qu’on doive se passer de cette fabuleuse saveur de chawarma.

Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ingrédients, le résultat en vaut vraiment le coup.

Et si vous en raffolez, vous pouvez doubler ou tripler la recette et conserver le surplus dans un contenant hermétique au noir.

Épices chawarma maison

J’aimerais faire une mention spéciale des quelques épices vedette de cette recette :

• poudre de curcuma : potentiel anti-inflammatoire, stabilise le sucre dans le sang, support pour les cas d’arthrite;
• poudre de gingembre : stimule la circulation sanguine, potentiel anti-inflammatoire;
• persil : une des épices les plus alcalinisantes et détoxifiantes de toxines et métaux lourds;
• cardamone : supporte l’hygiène buccale et aide à régulariser le taux de sucre dans le sang;
• cumin : une cuillère à soupe contient 22% de la valeur quotidienne recommandée en fer;
• clou de girofle : très riche en antioxydant et protection contre l’inflammation.

Envie de cuisiner un effiloché de boeuf aux épices shawarma?

Faites comme moi, procurez-vous un rôti de palette de boeuf nourri à l’herbe chez votre fermier local si vous en trouvez un.

Et cliquez juste ici pour une fabuleuse recette d’effiloché.

Vous pouvez le servir croustillant ou dans une riche et dense sauce à deux ingrédients.

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