Cette salsa keto est colorée et festive.  Une délicieuse façon d’ajouter du saumon à votre menu.

Salsa keto à l’avocat

Si vous aimez l’avocat autant que moi, cette recette pourrait facilement devenir l’une de vos favorites.

J’utilise de l’huile d’olive pour la salsa keto et j’utilise de l’huile d’avocat pour la cuisson du saumon. 

Pourquoi?

Il faut savoir que l’huile d’olive est fragile à la cuisson.   

Son point de fumée est bas et donc, l’huile d’olive se modifie et son contenu devient inflammatoire.  

J’utilise toujours l’huile d’olive dans les applications crues, comme dans cette salsa keto ou pour une vinaigrette par exemple.

Amenez-moi à la recette

L’huile d’avocat est stable à la cuisson et, bonus, ne goûte pratiquement rien (contrairement à l’huile de coco qui est la plus performante en fait de point de fumée élevé).

Chose certaine, toutes les huiles ne sont pas saines à consommer.  

D’ailleurs, j’ai écrit un article sur le sujet des huiles de cuisson pour vous aider à démêler tout ça.  On peut facilement s’y perdre.

Recette de filet de saumon

Je tente d’inclure du saumon à notre menu au moins deux fois par semaine.

Cette version, avec la salsa keto, a fait fureur chez nous.

Le mélange de jus de lime, d’huile d’olive et de la coriandre s’harmonise très bien au goût de l’avocat, des tomates et de l’échalote française.

Si vous faites partie de ceux pour qui la coriandre goûte le savon, le persil plat peut très bien le remplacer.    Et si c’est votre cas, je vous rassure, vous n’avez rien d’anormal. 

Cette étude, portant sur 1,600 participants, a démontré que ceux qui n’aimaient pas la coriandre avaient une modification au niveau de leurs gènes.  Cette modification serait responsable de l’odorat relative aux aldéhydes, composantes organiques de la coriandre.  

Pour ces gens, la coriandre goûte la vieille eau de vaisselle.  Ouf … heureusement que le persil plat leur offre une délicieuse alternative!

Recette avec des avocats

L’avocat est fabuleux pour ajouter une bonne dose de gras aux repas.   

En réduisant la quantité de glucides (sucre) dans votre assiette, l’apport de protéines et de bons gras vous soutiendra pendant de longues heures. 

Vous ne ressentirez pas la faim une heure après avoir mangé, impact hormonal provenant de la consommation de glucides.

Biologique ou non?

Les avocats ayant une peau épaisse et rigide, ils ne sont pratiquement pas contaminés par les pesticides de culture.

D’ailleurs, les avocats figurent bons premiers sur la liste des « Clean 15 » de l’EWG.

On pourrait conclure que la version non-biologique de ce fruit peut être consommée sans inquiétude.   Évidemment, choisir biologique encourage une bonne pratique de culture des sols et est préférable.  

Vertus de l’avocat

Dave Asprey (qui optimise tout ce qu’il mange pour vivre en santé jusqu’à 180 ans!), confirme que les avocats Haas contiennent plus de bons gras que les gigantesques versions provenant de Floride ou d’Hawaï. 

Il est aussi bon à savoir que la partie la plus verte de la chair d’avocat, celle très proche de la peau est la plus nourrissante. 

Elle contient des phytonutriments, dont des caroténoïdes, jouant un rôle dans la santé oculaire. 

Certains types de caroténoïdes (la lutéine et la zéaxanthine) se retrouvent dans les yeux, plus particulièrement dans la rétine et le cristallin.  

Autrement dit, gratter l’intérieur de la pelure d’avocat pour en consommer toute la partie verte pourrait être un bon moyen de prévenir et ralentir la dégénérescence maculaire et les cataractes.  

Qui disait que ta nourriture soit ta médecine!?

Je suis bien d’accord avec Hippocrate!

Il est aussi bon à savoir que les spots noirs de la chair d’avocat contiennent des toxines de moisissures et d’histamine. 

Il vaut mieux ne pas les consommer au risque de constater une soudaine baisse d’énergie par la suite.

Recette de saumon cétogène et paléo

Bon!  Ça y est, je crois qu’on est maintenant prêts pour cette délectable recette de saumon et sa divine salsa keto.  

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Filet de saumon grillé garni de salsa keto

Une délicieuse et nourrissante façon de servir du saumon grillé. Légèrement épicé, le saumon est garni d'une salsa keto à l'avocat, à l'oignon et aux tomates et est relevée de jus de lime et de coriandre fraîche. Absolument délicieux!
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 15 mins
Cuisson 12 mins
Total 27 mins
Portions 2 portions
Calories 811cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Filets de saumon

Salsa à l'avocat

Directives

Salsa à l'avocat

  • Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en petits cubes dans un bol. Ajouter les tomates en dés, l'échalote française (ou l'oignon) et la coriandre. Combiner.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, du jus de lime et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger délicatement. Réserver.

Filets de saumon

  • Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'avocat et l'ail finement haché. Recouvrir les filets de saumon de ce mélange.
  • Dans une poêle sur feu moyen-vif, cuire le saumon pendant 4 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur de vos filets. Déposer dans des assiettes chaudes. Recouvrir chaque filet de salsa à l'avocat et servir.
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Notes

Si vous préférez cuire votre saumon au four, placez vos filets sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone et cuire à 205°C / 400°F pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur de vos filets.

Valeur nutritive par portion

Calories : 811cal | Glucides total : 20g | Protéines : 49g | Lipides : 62g | Sel : 1716mg | Fibres : 11g | Magnésium : 115mg | Glucides nets : 9g

Accessoires requis pour cette recette

Planche
Couteau
Presse-citron
Presse-ail
Poêle - moyenne