Notre vigne nous a donné notre première récolte.  J’ai donc cuisiné une délicieuse gelée aux raisins bleus.

Recette paléo de gelée de raisins

On le sait tous, les raisins sont riches en glucides.

Même si les raisins bleus sont amers, leur contenu en glucides est élevé.

En fait, c’est la peau et les noyaux qui sont les parties amères.

C’est plutôt la chair du raisin qui est sucrée.

J’ai donc tenté une première dans ma cuisine, qui est de réaliser cette recette avec le moins de sucre ajouté possible.

Et c’est réussi!

Pot de gelée de raisins avec quelques tranches de pain cétogène et de la gelée sur une d'entre elles
Amenez-moi à la recette

J’ai premièrement tenté d’utiliser la pectine naturellement présente dans les fruits pour obtenir une belle texture gélatineuse.  Ça n’a pas fonctionné, ce n’était pas suffisant.

J’ai plutôt obtenu un coulis de raisins (que j’ai congelé en partie pour un dessert futur).

Je me suis donc tournée vers la gélatine biologique pour compléter ma recette.

Que faire avec des raisins

Si vous m’aviez vu lorsque j’ai découvert que notre vigne allait produire du raisin pour la première fois.  J’étais vraiment excitée comme une enfant qui sautille sur place.

Lorsque j’habitais dans mon ancienne maison à Blainville, ma vigne avait aussi produit.  Par contre, les oiseaux avaient tout consommé avant que je puisse goûter à un seul petit raisin vert.  Déception!

Je me suis donc commandée un filet pour couvrir notre belle vigne.  Live and learn, comme on dit!

Voici une photo du résultat dans notre potager.

Vigne de raisins bleus concord dans le potager de Johanne de la Confession du Gourmet

Ça m’a donc permis de cuisiner cette délicieuse et douce gelée de raisins bleus.

Gelée de raisins bleus

En fin de compte, la recette est facile d’exécution puisqu’on cuit les raisins entiers dans un chaudron.

Il suffit d’utiliser une passoire en filet métallique pour séparer la peau et les graines de la chair.

J’ai donc servi ma gelée sur du pain cétogène pour un fabuleux résultat.  Vous savez, on ne mange plus vraiment sucré chez nous depuis un an (2018), alors la gelée était une vraie gâterie pour nous.

Il faut savoir profiter des fruits autant que des légumes de saison…comme les hommes des cavernes quoi!  Ils n’en mangeaient pas à tous les jours mais lorsqu’ils tombaient sur une « tale de bleuets » par exemple, ça devait sûrement être le party!

Passons donc à la recette sans plus tarder.

Pot de gelée de raisins avec quelques tranches de pain cétogène et de la gelée sur une d'entre elles

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Gelée de raisins bleus Concord

Voici le délicieux résultat de ma première récolte de raisins bleus Concord. J'ai voulu cuisiner une gelée la moins sucrée possible pour accommoder notre désir de manger selon le principe cétogène. Cette recette n'est pas la plus faible en sucre sur le blog, mais elle est divinement goûteuse.
La recette donne 2 tasses de gelées, ce qui donne 32 cuillères à soupe.
Catégorie : Confiture
Cuisine : Paléo-sans grain/lactose
Préparation 25 mins
Cuisson 45 mins
Total 1 hr 10 mins
Portions 32 c. à soupe
Calories 19cal
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Ingrédients

Directives

  • Retirer les tiges des raisins et les laver. Mettre dans un chaudron avec l'eau, le jus de citron et le sucre. Piler grossièrement les raisins avec un pilon à patates. Apporter à ébullition et mijoter durant 45 minutes. Mélanger à l'occasion.
  • Dans un peu d'eau très chaude, diluer la gélatine. Réserver.
  • Placer la passoire métallique au-dessus d'un autre chaudron. Transvider les raisins cuits dans la passoire.
  • À l'aide d'une grosse cuillère, appuyer sur les raisins pour en faire sortir tout le jus. La peau et les graines de raisins peuvent aller au compost.
  • Remettre la gelée de raisins sur le feu et ajouter la gélatine diluée. Chauffer un peu et transvider dans un ou des pots de verre (de type Mason). Visser le couvercle hermétiquement, refroidir et garder au réfrigérateur.

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Notes

Servez votre gelée sur quelques tranches de pain cétogène : 
Pain cétogène faible en glucides ou Petits pains 5 minutes

Valeur nutritive par portion

Calories : 19cal | Glucides total : 4.68g | Protéines : 1g | Lipides : 0.04g | Sel : 2mg | Fibres : 0.23g | Magnésium : 2mg | Glucides nets : 4.5g