Muffins sans gluten aux canneberges

Les canneberges sont tellement fabuleuses que je me devais de cuisiner une recette de muffins sans gluten avec elles. ♥

De plus en plus de supermarchés offrent maintenant la farine d’amandes.

Mon conseil?  Tentez de vous trouver une version qui soit moulue finement, vos muffins n’en seront que plus moelleux.

J’aime bien cette version de muffin santé aux canneberges.  Ils ont ce petit goût acidulé que j’aime vraiment.

Si la canneberge ne vous emballe pas, vous pourriez aussi cuisiner cette recette avec des framboises.

Un fruit sans sucre?

Si on fait un petit comparatif des baies et leur contenu en sucre, la canneberge n’est pas la moins sucrée.

Selon le Food Data Central sur le site de la USDA, 100 grammes de canneberges contiendrait 8,4 grammes de glucides nets (glucides moins les fibres).  Selon NutritionDataSelf.com, la même quantité de canneberges contiendrait 7,3 grammes de glucides nets.  (les liens mènent vers des sites très lents, désolé, je n’y peux rien!)

Bref, je me permets d’arrondir ce chiffre à 7,8 grammes.

Voici comment se compare la canneberge avec les autres petits fruits.

Chaque donnée est une moyenne des résultats des deux plateformes mentionnées plus haut.

Fruit cétogène

Premièrement, il faut savoir qu’un «fruit cétogène», ça n’existe pas. 

Il faut plutôt considérer l’approche cétogène (libéral, modéré ou stricte) et le nombre de glucides maximum que l’on se permet de consommer.  Ensuite, on voit si le fruit convient en glucides et en portion, selon cet objectif.  

De façon générale, nous aimons tous les fruits.  Plusieurs gourmets en consomment au premier repas du matin.

D’ailleurs, les débutants qui considèrent l’approche cétogène, expriment souvent la crainte de manquer de vitamine C ou d’antioxydants.

Et pourtant, personnellement, je n’ai jamais autant mangé de petits fruits depuis. 

Il faut dire qu’à la base, je n’étais pas une grande consommatrice de fruits (à part le raisin du vin mais ça ne compte pas vraiment, right?). 

Maintenant, je mange des petits fruits à presque tous les jours (vive les sacs de petits fruits congelés!).  Et je ne bois plus de vin, sauf dans de rares occasions.

Alors que conclure du petit exercice comparatif ci-dessus?

Muffins sans gluten

Passons donc à la cuisine.

Cette recette de muffins sans gluten aux canneberges vous comblera.   Elle est parfaite pour un petit déjeuner qui soutient longtemps.

Pour augmenter sa quantité de gras, servez-le bien chaud avec un gras santé.   Servez-le avec une noix de beurre (provenant de bétail nourri à l’herbe c’est le top!) ou avec une cuillère de beurre de noix de coco fondu.

C’est du vrai bonheur dans l’assiette, je vous promets!

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