Voici un survol de notre visite au premier Keto Fest de Montréal, édition 2019.

Première édition du Keto Fest Montréal

La Docteur Evelyne Bourdua Roy, organisatrice de l’évènement, et fondatrice de la clinique Reversa et du groupe de coaching en ligne Céto Solutions est une femme dynamique, crédible et surtout, très occupée.

Habillée d’une robe classique noire, elle nous a tout de même démontré son petit côté créatif en portant une superbe paire de talons John FluevogBon, suffit les commérages, on revient au sujet principal…

Dr. Evelyne Bourdua-Roy sur la scène en ouverture du salon Kéto Fest de Montréal 2019

À l’époque, Dr. Bourdua-Roy a découvert la diète cétogène durant sa grossesse et a pensé que cela pourrait être bénéfique à ses patients.  Après une formation par nulle autre que le Dr. Jason Fung (auteur de Code Obésité) et de Megan Ramos, elle a fondé sa propre clinique spécialisée en renversement de perte du surpoids, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique.   Après consultation des résultats qu’elle obtient auprès de ses patients, je pourrais même ajouter en fibromyalgie, en migraines et arthrite également.

Elle est également bloggeuse pour le site cétogène DietDoctor depuis 2017.

Avec la santé des gens toujours en tête, elle ne cesse de développer des projets pour informer la population relativement à la diète LCHF (low-carb high-fat).  Un partenariat avec Chantal Lacroix a d’ailleurs été annoncé ainsi qu’une mission humanitaire en Afrique et possiblement une spécialité à venir pour les enfants TDAH et/ou en surpoids.

Conférence du Dr. Bourdua-Roy

Mike et moi avons assisté à sa conférence (la première en ligne au Keto Fest) dont le titre était « La résistance à l’insuline : l’état d’urgence sonne ».

Petite mise en contexte : à force de consommer du sucre en grande quantité, le corps développe une résistance à l’insuline.  Cette hormone sécrétée par le pancréas, est celle qui dicte au corps de prendre le sucre qui circule dans le sang et de le stocker dans les cellules.  Mais puisque les cellules sont déjà saturées de trop de sucre, elles ne peuvent plus en prendre.  Le sucre est alors stocké dans des cellules adipeuses (cellules de gras) que le corps est capable de créer pour combler ce besoin.  C’est de cette façon que l’on prend du poids.  La résistance à l’insuline précède le développement du diabète de type 2.

Statistiques sur l'obésité mondiale 2016 par l'OECD.

À grands coups de statistiques ahurissantes sur l’obésité au Québec (un adulte sur cinq en 2013-2014) Dr. Bourdua-Roy a fait état du nombre grandissant de cas de diabète depuis les années ’80.   Il y aurait dix fois plus d’enfants diabétiques aujourd’hui qu’il y a 40 ans.

Un enfant sur trois serait obèse au Québec.  Au total, il y aurait 880,000 personnes atteintes du diabète.  Je crois en effet, qu’on peut parler d’état d’urgence!

Même si les États-Unis sont bons premiers au palmarès de l’obésité, il n’en reste pas moins que le Canada est bon 7e (en 2015) et 8e (en 2016).   Tandis que la Belgique est 21e et la France est 22e (bravo à vous, comme on dit, on se compare et on se console!).

Ceci étant dit, Dr. Evelyne Bourdua-Roy prévoit un tsunami en fait de changements alimentaires.  En prônant la consommation de gras et la réduction de sucre, elle a démontré en détail les bienfaits de cette alimentation.  Elle a aussi abordé la contreverse infondée du cholestérol.

C’est vraiment tout le contraire de ce que l’on nous a montré depuis 40 ans.

Elle n’est pas seule à avoir cet intérêt.   Il existe un groupe Facebook privé de médecins femmes qui utilisent la diète cétogène dans leur pratique.  Il regroupe 3733 membres … féminins, je vous le rappelle, ce n’est pas rien (désolé, j’ai oublié de noter le nom du groupe).

Exposants du Keto Fest

Voici un survol des exposants qui offraient des produits faibles en glucides et riches en lipides, que nous avons trouvé bien intéressants.

1. Ketolat

Cette très jeune entreprise de 2 1/2 mois en provenance de Drummondville vit une ascension fulgurante.

Le propriétaire Danny Pomerleau me racontait que sa conjointe avait simplement publié sur Facebook qu’elle fabriquait du chocolat cétogène, car elle trouvait les options disponibles peu intéressantes.   Elle demandait à son réseau s’il y aurait quelqu’un d’intéressé à sa production et a reçu un tsunami (c’est le mot qu’il a utilisé) de réponses, de messages et d’appels téléphoniques.  Gwyneth Paltrow et Halle Berry  suivent aussi la page de Ketolat.

À découvrir, voici leur site.

Boite de 6 chocolats originaux et tablette de chocolat sur une assiette

Essayez leur chocolat, il est vraiment bon, surtout avec 2 grammes de glucides nets par boite de 6 ou par demi-tablette!

Les produits démontrés sur la photo m’ont été donné gratuitement mais mon opinion à leur sujet est authentique.

2. Vee Kombucha Zéro

Selon la sympathique propriétaire, Marianne Fortier, Vee est la seule compagnie qui produit du kombucha cétogène.  Avec un procédé de fermentation unique, il permet un contenu d’un seul gramme de sucre par bouteille.

Nous avons eu la chance de goûter à 3 nouvelles saveurs : orange-curcuma, bleuets et cerises.

3 bouteilles de kombucha zéro sur rebord de fenêtre, orange et curcuma, bleuets et cerises.

Une autre particularité de ces produits est qu’ils sont fabriqués avec des ingrédients sains et de grande qualité.   Par exemple, la coloration du kombucha aux bleuets provient d’une fleur qu’elle fait spécialement importée pour son produit.  Donc, aucun additif ou colorant artificiel ne compose ses produits.

Mon coup de coeur : la saveur orange-curcuma était délicieuse.  Je crois que c’est en partie parce que je ne mange que très rarement des oranges depuis que je suis cétogène et que je consomme quotidiennement des baies comme le bleuet et la cerise.  À essayer!

3. Keto Club Cuisine

C’était le premier kiosque bien visible en rentrant au Keto Fest.  Nous connaissions déjà cette belle entreprise de St-Janvier pour avoir assisté au lancement de leur ligne de prêt-à-manger cétogène.

C’est simple, on commande en ligne les repas cétogènes qui sont approuvés par la clinique Reversa et par une nutrithérapeute.  Il n’y a aucun minimum d’achats ou d’engagement du type abonnement, c’est vraiment génial.

Sachet de mug cake de keto club cuisine

Le tout est livré chez vous si vous le désirez ou vous pouvez ramasser votre commande à un des nombreux points de chute sinon au magasin de St-Janvier directement.

Pour avoir goûté à quelques variétés de leurs plats en lunch au travail, Mike peut confirmer que leur cuisine maison est très bonne et vraiment très pratique pour manger cétogène à l’extérieur.  Le menu varie à chaque semaine.

La nouveauté du salon Keto Fest est leurs petits emballages de gâteaux dans une tasse (Mug Cake) et de mélange à crêpes cétogène en sachet.  Avec six grammes de glucides nets par gâteau, pourquoi s’en passer?

Si vous recherchez une délicieuse solution de repas frais cétogènes, visitez le site de KetoClub et utilisez le code que j’ai pour vous aujourd’hui : GOURMET
Il vous donnera droit à un rabais de 10% sur votre première commande et ça inclus la section épicerie également.

4. Pâtisserie Aveline

Cette entreprise de Sorel-Tracy existe depuis 2017. Catheryne Page, la propriétaire, est chef pâtissière et utilise une combinaison d’érythritol et de stevia pour sucrer ses produits faibles en sucre.  Ce qui est intéressant avec cette combinaison est l’équilibre des saveurs.  Le goût du stevia, que nous apprécions moins Mike et moi, est affaibli par la présence de l’érythritol, qui lui, perd son effet de fraicheur vive en bouche qui en dérange plusieurs.  Un match parfait!

Offrant des pains et des desserts faibles en sucre pour les adeptes du cétogène et les diabétiques, cette pâtisserie annonce sur sa page Facebook que son prochain défi sera d’offrir également des produits sans lactose et sans gluten.  J’ai bien aimé les deux types de pains auquel j’ai goûté, ils étaient moelleux et avaient vraiment une belle texture.

5. So Ketolicious

Une entreprise basée à Ottawa qui débute sur le marché du Québec, So Ketolicious fait de délicieuses croûtes à pizza à base de farine d’amandes, de mozzarella et d’oeufs.  On les garde au réfrigérateur ou au congélateur.

3 emballages de croûte à pizza cétogène sur planche de bois avec tomates et basilic

Pour les cuisiner, on les déballe délicatement pour ne pas briser la pâte, en la déposant sur une plaque, on y ajoute sauce et garniture pour mettre au four durant 10 minutes à 375 degrés Fahrenheit et c’est prêt.   La pâte croustille bien sur le pourtour et n’est pas du tout mollette au milieu (ce qui est souvent problématique mais pas avec ce produit).

Ma fille et moi avons cuisiné une pizza fait de sauce tomate épicée, de roquette, de proscuitto, de cheddar vieilli râpé, d’oignons et de petites tomates cerise.  Un vrai succès!

Leur site n’est pas encore en français mais Rajaa et Justin Thériault eux, le parlent bien, suivez-les car je sens qu’ils seront disponibles au Québec très bientôt!

6. Love Good Fats

Suzie Yorke, une triathlète, mère de 2 enfants a travaillé pour Weight Watchers® et d’autres entreprises en perte de poids au marketing, niveau exécutif à Toronto durant 10 ans.  Ayant essayé de nombreuses diètes et suppléments, elle restait prise avec un syndrome du côlon irritable.  Après la lecture de Big Fat Surprise (très bon livre, je vous le confirme), Suzie a tenté la diète cétogène et guéri sa condition.

C’est à partir de cette révélation alimentaire qu’elle a décidé de quitter le monde corporatif pour se lancer en affaires.  Elle a développé une ligne de barres collation faits d’ingrédients sains aux multiples saveurs.

J’ai goûté les saveurs de menthe chocolat, de pépites de chocolat et noix de coco ainsi que la version végane au beurre d’arachides et confiture de framboises.  Elles étaient toutes bonnes en saveur et leur texture ressemblait beaucoup à une barre protéinée habituelle, c’est à dire un peu sablonneuse.

Le site n’est qu’en anglais pour le moment.

Une barre love good fats coupée en deux et les emballages sur marbre

7. Les Savoureux

Des assaisonnements biologiques non irradiés, sans sucre ajouté et sans calorie, tout pour se conformer aux principes cétogènes.  Mireille et son conjoint, les propriétaires, nous offre une collection d’épices avec un branding vraiment joli et stylé.  Leur frais de livraison est de seulement $5.00.  À découvrir, voici leur site.

Collection des assaisonnements Les Savoureux sur fond gris

8. Ferme Formido

Une ferme offrant du boeuf nourri exclusivement à l’herbe ainsi que du porc de pâturage biologique et du poulet de grain sans OGM biologique.

Je vais d’ailleurs les ajouter à mon registre des fermes au courant des prochains jours.

Conclusion

Notre visite du Keto Fest nous a beaucoup plu.  Nous y avons rencontré des gens dynamiques et authentiques.

D’ailleurs, Dr. Evelyne Bourdua-Roy a reçu tellement d’intérêt de toutes parts pour ce nouvel évènement que la date est déjà choisie pour l’an prochain, soit le 23 et 24 mai 2020.

Serez-vous des nôtres?

Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à le partager en grand nombre.  Pour moi, les principes de l’alimentation cétogène valent vraiment la peine d’être partagés afin qu’on puisse enfin se sortir du tourbillon sucré qui nous rend dépendant et malade.

Pour finir, je vous ai ajouté le formulaire d’inscription à recevoir une recette par semaine gratuitement, juste en bas.  Elles sont toujours sans grain/gluten, sans lactose et faibles en sucre.  Joignez la troupe des gourmets!

Mille mercis! ♥

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