Muffins à l’Orange et aux Canneberges

Muffins orange cranberries 20_560_373Mes muffins à l’orange et aux canneberges sont une version santé, sans grains, sans produits laitiers et sans sucre raffiné.  Tout à fait en ligne avec l’alimentation paléo qui nous fait tant de bien à la maison.

Rien à voir avec la plupart des muffins vendus en dans les grandes surfaces qui sont plutôt des petits gâteaux sucrés et plein de gras si vous voulez mon avis.

Muffins à L’Orange et Aux Canneberges

Ces muffins sont très populaires à la maison, prêts à manger dès qu’on sent le besoin de grignoter ou encore pour les matins où nous sommes pressés.

Cette version contient plusieurs ingrédients mais…n’est-ce pas dans la variété que notre alimentation devient encore plus nutritive?

La Variété est la Mère de Tout Plaisir Culinaire!

Voici les étapes en images et au bas, se trouve la recette détaillée. 

Commençons donc par préchauffer le four à 325°F (170°C) et graisser votre moule à muffin en téflon (avec de l’huile de noix de coco) ou y mettre 8 moules en papier.

Ensuite, combiner tous les ingrédients secs dans un bol (sauf les canneberges et raisins secs) et y ajouter le zeste d’une orange.

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Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients liquides sauf le vinaigre de cidre de pommes.

Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs.

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Ajouter un peu d’eau au besoin.  Parfois les œufs sont plus petits et la farine de noix de coco absorbe vraiment beaucoup le liquide.  Garder une consistance similaire a celle d’un gruau.

Ajouter les canneberges et les raisins sec.  Une fois brassé, ajouter le vinaigre de cidre de pommes et mélanger rapidement.

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Remplir les moules au trois quart. 

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Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec et propre.

Refroidir sur une grille.

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Et maintenant vient le temps de déguster ou…. de décorer.

Vous pouvez faire fondre du chocolat noir dans un bain marie (j’utilise un petit chaudron avec un fond d’eau et met un bol en inox par dessus en m’assurant qu’il ne touche pas l’eau).

Verser un filet de chocolat sur les muffins et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi ajouter la partie épaisse du lait de coco en canne et l’ajouter au chocolat pour en faire une ganache à étendre sur les muffins.

Parfait, maintenant, donnez-moi votre avis, partagez vos idées d’ajouts d’ingrédients en commentant en bas dans la boite à commentaires!

Muffins à l'Orange et aux Canneberges
Serves 6
Requis : tasse à mesurer, 2 bols et un moule à muffins.
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Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 tasse farine d'amande (ou des amandes broyés en poudre dans mélangeur)
  2. 1/2 tasse farine de coconut
  3. 1/2 tasse de farine de tapioca (ou farine d'arrowroot si vous préférez)
  4. 1/4 tasse graines de lin
  5. 1/4 tasse noix de coco râpée (ou en flocons)
  6. 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  7. 1/2 c. à thé crème de tartre
  8. 1/2 c. à thé sel
  9. Zeste d'une orange
  10. Jus d'une orange
  11. 3 œufs
  12. 1/4 tasse de sirop d'érable (ou miel)
  13. 2 c. à table de beurre clarifié fondu (ou ghee)
  14. 1/4 tasse raisins secs
  15. 1/2 tasse canneberges séchées
  16. 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 325°F (170°C) et graisser ou ajouter des moules en papier pour 8 muffins.
  2. Combiner tous les ingrédients secs dans un bol, sauf les canneberges et les raisins secs. Ajouter le zeste d'une orange.
  3. Combiner les ingrédients liquides dans un autre bol, mélanger.
  4. Ajouter un peu d'eau au besoin, si la noix de coco a vraiment trop absorbé le liquide.
  5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger.
  6. Ajouter les canneberges, raisins secs et vinaigre de cidre de pommes, ne pas trop mélanger.
  7. Remplir les moules au 3/4.
  8. Cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
  9. Refroidir sur une grille et savourez!
Notes
  1. Vous pouvez faire fondre du chocolat noir et ajouter la partie épaisse du lait de coco pour obtenir encore plus de valeur nutritive. Pour fondre le chocolat, si vous n'avez pas de bain-marie, utiliser un petit chaudron avec un fond d'eau et ajouter un bol en inox en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau.
La Confession du Gourmet https://laconfessiondugourmet.com/

About the Author:

Je suis Johanne (et voici Mike ♥). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Vivre en harmonie absolue est un apprentissage!