Les canneberges sont tellement fabuleuses que je me devais de cuisiner une recette de muffins sans gluten avec elles. ♥

Muffins sans gluten

Tous les muffins sans gluten ne se ressemblent pas.

Certaines recettes utilisent de la farine de grains ou de légumineuses ne contenant pas de gluten.   Mais ces farines ont un immense contenu en glucides.

Allo la montée d’insuline et la faim revenue une heure après avoir mangé!

On peut penser à la farine de quinoa, la farine de riz ou à la farine de pois chiche par exemple.

En utilisant plutôt la farine d’amandes, on est assuré d’avoir un délicieux muffin sans gluten et plus faible en sucre.

Assiette de la recette de muffins sans gluten et santé aux canneberges sur planche de bois
Amenez-moi à la recette

De plus en plus de supermarchés offrent maintenant la farine d’amandes.

Mon conseil?  Tentez de vous trouver une version qui soit moulue finement, vos muffins n’en seront que plus moelleux.

J’aime bien cette version de muffin santé aux canneberges.  Ils ont ce petit goût acidulé que j’aime vraiment.

Si la canneberge ne vous emballe pas, vous pourriez aussi cuisiner cette recette avec des framboises.

Un fruit sans sucre?

Si on fait un petit comparatif des baies et leur contenu en sucre, la canneberge n’est pas la moins sucrée.

Selon le Food Data Central sur le site de la USDA, 100 grammes de canneberges contiendrait 8,4 grammes de glucides nets (glucides moins les fibres).  Selon NutritionDataSelf.com, la même quantité de canneberges contiendrait 7,3 grammes de glucides nets.

Bref, je me permets d’arrondir ce chiffre à 7,8 grammes.

Voici comment se compare la canneberge avec les autres petits fruits.

Chaque donnée est une moyenne des résultats des deux plateformes mentionnées plus haut.

Aliment cétogène, la mûre

Mûres
(100 grammes)

4,9 grammes

Aliment cétogène, la framboise

Framboises
(100 grammes)

5,6 grammes

Aliment cétogène, la fraise

Fraises
(100 grammes)

6,4 grammes

Aliment cétogène, la canneberge

Canneberges
(100 grammes)

7,8 grammes

Aliment cétogène, le bleuet

Bleuets – Myrtilles
(100 grammes)

12,5 grammes

La cerise est-elle un aliment cétogène?

Cerises
(100 grammes)

13,9 grammes

Petits fruits cétogènes

De façon générale, nous aimons tous les fruits.

C’est probablement pourquoi j’entends souvent la crainte de manquer de vitamine C ou d’antioxydant avec la diète cétogène.

Personnellement, je n’ai jamais autant mangé de petits fruits depuis.  Il faut dire qu’à la base, je n’étais pas une grande consommatrice de fruits.  Maintenant, j’en mange pratiquement à tous les jours (vive les sacs de petits fruits congelés!).

Alors que conclure du petit exercice comparatif ci-dessus?

Les petits fruits les moins sucrés

Si vous désirez expérimenter l’alimentation cétogène stricte à 20 grammes de glucides nets par jour, quels fruits choisir?   Les mûres et les framboises seront à privilégier et ce, en petite quantité.

À partir du moment où l’on consomme suffisamment de gras santé (huile d’olive et de coco, avocat, beurre de cacao, etc.), la faim diminue grandement.

Je le répète souvent.

Donc, si vous n’arrivez pas à être en cétose et que vous avez faim entre les repas, peut-être ne mangez-vous pas assez de gras?  Pour maigrir, il faut manger du gras!  Je sais c’est vraiment l’opposé de ce que l’on nous a montré depuis les cinquante dernières années.

Muffins sans gluten aux canneberges dans des moules en silicone colorés

Cette recette de muffins sans gluten aux canneberges vous comblera.   Elle est parfaite pour un petit déjeuner qui soutient longtemps.

Pour augmenter sa quantité de gras, servez-le bien chaud avec un gras santé.   Comme, par exemple, un bon carré de beurre (provenant de bétail nourri à l’herbe c’est le top!) ou avec une cuillère de beurre de noix de coco fondu.

C’est le bonheur dans une soucoupe à déjeuner, promis!

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Muffins sans gluten aux canneberges en moules de silicone de couleurs vives
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Muffins sans gluten aux canneberges

Les muffins santé à base de farine d'amandes gardent à satiété et servis chaud avec un carré de beurre ou du beurre de noix de coco, ils sont décadents! J'apprécie la canneberge pour son goût amer et ses propriétés antioxydantes. La poudre de psyllium apporte un contenu en fibres intéressant.
Catégorie : Petit déjeuner
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier
Préparation 15 mins
Cuisson 15 mins
Total 30 mins
Portions 18 muffins
Calories 155cal
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Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit et combiner tous les ingrédients secs dans un bol : la farine d'amandes, l'érythritol, la poudre de psyllium, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
  • Ajouter le beurre d'amandes, la vanille, le lait d'amandes et les oeufs. Mélanger à nouveau.
  • Ajouter les canneberges et remplir les moules à silicone à un peu plus du 3/4..
  • Transférer au four et cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec le truc du cure dent inséré au milieu qui doit ressortir propre lorsque c'est cuit. Garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Notes

Je vous rappelle que le sucre d'alcool érythritol n'est aucunement assimilé par le système digestif et est évacué aux toilettes.  Il a un impact de zéro calorie et un index glycémique de zéro.  Un muffin santé comme celui-ci garde à satiété longtemps.
Pour d'autres recettes santé, sans gluten/lactose/sucre raffiné, visitez : www.laconfessiondugourmet.com
-Johanne

Valeur nutritive par portion

Calories : 155cal | Glucides total : 8g | Protéines : 6g | Lipides : 12g | Sel : 157mg | Fibres : 4g | Magnésium : 28mg | Glucides nets : 4g