Pourquoi est-ce que je vous propose des pancakes sans levure cette semaine? Continuez votre lecture pour le découvrir…
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Pancakes recette sans levure
Voilà, cette semaine, je veux vous parler de mes recettes sans levure.
Pourquoi est-ce important pour moi?
Je vous amène avec moi, faire une tournée des informations précieuses découvertes au fil de mes recherches sur le sujet.
Il faut savoir que ma délicieuse recette de pancakes sans levure est très riche en fibres vu son contenu en psyllium.
Non seulement les fibres aident à la régularité, mais l’absence de levure procure elle aussi plusieurs bienfaits.
Je tiens à préciser que ce qui suit a pour but de vous informer.
À vous de juger si le chapeau vous fait ou pas.
Dans la série de bouquins qui m’emballent vraiment, il y a le fabuleux The Bulletproof Diet.
La diète Bulletproof est similaire à l’alimentation cétogène et au paléo. Je vous en ai déjà parlé un peu dans mes publications précédentes. Par contre, elle a un aspect de plus qui est celui d’être axée sur le retrait maximal possible de moisissures et de champignons présents dans l’alimentation.
Pourquoi éviter la levure?
Donc, dans ce bouquin, on y apprend que lorsqu’on consomme de la levure, on nourrit une forme de champignon similaire à la levure.
Ce champignon, présent dans notre intestin, s’appelle Candida albicans.
À force d’être nourri, la croissance démesurée de ce champignon microscopique peut devenir problématique.
C’est que ce type de champignon a la capacité de provoquer des rages de sucre incontrôlables en nous.
Il adore le sucre.
Il peut rendre la tranche les tranches de pain irrésistibles. Ou il peut vous faire plonger dans le pot de crème glacée, tête première.
Et vous qui pensiez que c’était un manque de volonté!
Levure et candidose
En fait, ce Candida albicans peut dicter nos comportements alimentaires pour obtenir encore plus de savoureux carburants sucrés, et ce, même à nos frais.
Il faut savoir que ce malheureux déséquilibre, la candidose, provoque une fatigue mentale et un brouillard cérébral. Un nuage dans la tête.
La mauvaise nouvelle, c’est que ce déséquilibre endommage aussi nos cellules … avec quoi? Avec de l’inflammation les gourmets! On parle encore et toujours de cette satanée inflammation répandue partout dans notre corps de façon chronique.
Mais ce n’est pas tout.
Ce déséquilibre fait aussi en sorte de réduire la capacité d’absorber les vitamines provenant de l’alimentation, comme la K ou la B12 par exemple.
Et donc, vous savez ce qui suit?
Une nouvelle rage de sucre survient et le cercle vicieux est bien enclenché. Levure … prolifération du champignon … rage de sucre … on dévore la moitié du pain …
Vous voyez le portrait?
Mais rassurez-vous, ma recette de pancakes sans levure n’utilise que de bons ingrédients.
Je veux dire de la farine d’amandes, des oeufs, de l’eau, du psyllium et des petits ajouts pour lui donner du goût (érythritol, sel, cannelle et vanille).
Symptômes possibles d’une candidose
Il semblerait qu’une bonne partie de la population vivent le fameux cercle vicieux sans le savoir.
Dr. Hyman est un spécialiste des cas de candidose (c’est le nom qu’on donne à ce truc) et traite ces cas depuis plus de 20 ans.
Dans cet article, il relate les signes possibles d’une prolifération démesurée de Candida albicans. Ils sont nombreux, ce qui rend la chose difficile à diagnostiquer.
- Pellicules
- Champignon sous les ongles d’orteils
- Muguet
- Infections vaginales à répétition
- Irritabilité / anxiété / dépression / fatigue chronique / perte d’énergie
- Rages de sucre constantes
- PMS / menstruations irrégulières / douloureuses
- Crampes intestinales / ballonnements / gaz / syndrome du côlon irritable
- Incapacité de se concentrer
- Sensibilités à certains aliments
- Eczéma / psoriasis
- Problème de thyroïde
- Absence de libido
- Démangeaisons rectales
- Vessie irritable / infections de vessie fréquentes
Quoi faire pour réduire la candidose?
Dans le cadre de ses traitements clinique, Dr. Hyman recommande les actions suivantes pour minimiser une prolifération non désirée.
- Ne prenez pas d’antibiotiques, de stéroïdes ou d’hormones à moins que ce ne soit médicalement nécessaire.
- Adoptez une diète qui ne nourrit pas ces champignons. Cela veut dire une alimentation faible en sucre, en farines, en sucre raffiné, faible en toxines, moisissures et levures. À mon avis, le paléo et le cétogène sont d’excellentes façons de se nourrir mais si on veut aller plus loin, la diète Bulletproof est plus pointue.
- Utilisez des herbes antifongiques ou des médicaments appropriés (que je ne couvrirai pas dans cet article). Les herbes, les aliments et les huiles essentielles suivantes sont à privilégier : huile d’origan, l’ail consommé frais, l’extrait de pépin de citron, la berbérine qui est une composante bio active provenant de plantes (voici celle que nous prenons quotidiennement Mike et moi) et pour terminer, de l’acide caprylique (voici celle que je prends à l’occasion).
- Identifier les possibles sources de moisissures et de champignons toxiques dans votre environnement maison et au travail. La plomberie défectueuse derrière les murs cache souvent de la moisissure que l’on ne voit pas et ça peut nous rendre vraiment très malade. Voici un film créé par Dave Asprey dans lequel Dr. Hyman témoigne : Moldy Movie (en anglais seulement, désolé). Les deux ont été extrêmement malades parce qu’ils habitaient dans une maison «moldy» sans le savoir.
- Réduire le niveau de stress. Difficile à faire, mais tellement important. Penser à la méditation et à la marche en forêt.
Pancakes sans levure à la vanille
Je termine en partageant avec vous un article (en anglais mais vous pouvez obtenir une traduction potable en l’ouvrant avec Google Chrome) de mon biohacker préféré, Dave Asprey.
Puisque sa mission est d’apporter des outils et trucs de biohacking peu dispendieux à son audience, il a créé un article sur quelques tests maison à faire relativement à certaines pathologies. J’adore son approche!
Vous y trouverez le test du crachat dans un verre d’eau pour la candidose. Je sais. C’est pas chic. Mais bon.
Le test n’est pas précis à 100% mais il peut donner une idée à savoir si on a une prolifération de mauvaises bactéries intestinales.
Si l’on soupçonne un tel cas, il devient alors important d’aborder la question avec son médecin.
Je crois avoir fait le tour de la question concernant la levure.
Des questions? Faites m’en part dans les commentaires en bas.
En conclusion, je peux maintenant vous proposer la recette de la semaine, de délicieux pancakes sans levure à la vanille et riches en bonnes fibres.
Bonne cuisine les gourmets! ♥
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Pancakes sans levure à la vanille
Ingrédients
- 1 tasse farine (poudre) d'amandes blanchies
- 3/4 tasse eau ou plus au besoin
- 2 oeuf(s)
- 2 c. à soupe poudre de psyllium
- 2 c. à soupe érythritol sucre d'alcool ou également, sucre de coco, sirop d'érable ou miel si vous faites paléo
- 1/4 c. à thé sel de mer
- 1 c. à soupe cannelle
- 1 c. à soupe vanille
- 5 c. à soupe huile de noix de coco ou plus, au besoin
- 4 c. à soupe beurre de coco pour servir
- 20 framboises pour servir
- 2 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee pour servir
Directives
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Attendre 5 minutes que la poudre de psyllium gonfle. Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus liquide, un peu comme un yogourt épais.
- Dans une poêle sur feu moyen, déposer une louche du mélange à la fois. Dans une grande poêle, on peut faire 3 pancakes à la fois. Cuire jusqu'à ce que le bord du pancake soit cuit et le retourner avec une spatule.
- Cuire toute la quantité du mélange même si c'est trop pour votre repas. Ils rendent à satiété très rapidement. Les pancakes se conservent très bien dans un contenant hermétique. Il suffit de les remettre à la poêle pour les réchauffer à nouveau. Servir avec un gros carré de beurre fondant, du beurre de noix de coco, un peu de cannelle supplémentaire et des framboises.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)
Accessoires requis pour cette recette
Bonjour,
Peut-on remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
J’ai lu que que l’erythritol n’était pas bon pour la flore intestinal (colon irritable…) et pouvait engendrer du déséquilibre et spasmes, qu’en pensez-vous ?
Oui tout à fait la poudre d’amande et la farine d’amande sont la même chose.
Pour ce qui est de l’erythritol si vous en consommez de grandes quantités il se pourrait que l’intestin réagisse mais en petite quantité, comme dans cette recette, ce n’est habituellement pas un problème.
Esce que je peux remplacer la grainé de lin par la graines de chia
Bonjour Hélène, vous voulez probablement dire remplacer la poudre de psyllium par la graine de chia? Si votre graine de chia est moulue, ça pourrait sûrement fonctionner en effet.
Bonjour Johanne,
En France nous n’utilisons pas les mêmes mesures. A quoi correspond 1 tasse?
Merci infiniment
Véronique
Bonjour Véronique, merci pour votre question. Dans la fiche recette se trouve le convertisseur en mesures métriques, juste sous le mot Calories. Si vous l’activez, vous verrez qu’une tasse de farine d’amandes équivaut à 100 g.
Bonjour Johanne, par quoi remplacer les oeufs dans une recette? J’y suis intolérante. Merci pour vos articles! C’est fort intéressant!!!
Bonjour gourmette Isabelle, vous pourriez les remplacer par des graines de lin ou de chia moulues gonflées à l’eau. Voici un tableau dans l’article, pour vous indiquer les quantités.
Merci pour cette délicieuse recette! Peut on congeler les pancakes? Merci. Ps: je l’ai servie avec du beurre de coco fondu mélangé avec du cacao, super bon!
Bonjour Hélène, je n’ai pas tenté de les congeler mais je ne vois pas de problème. Par contre, elles vont coller ensemble. Si vous désirez pouvoir en retirer une à la fois, il serait mieux de les séparer par un papier parchemin ou ciré.