Des pâtes keto au pesto crémeux avec des crevettes tendres et des amandes effilées pour un petit croquant savoureux.

Pâtes de légumes

On fait souvent référence aux longs rubans minces de courgettes comme étant des pâtes keto (ou cétogène si vous préférez).

Personnellement, je trouve que c’est une erreur.

Je m’explique.

Si l’on a dans l’idée de manger de bonnes pâtes en version plus saine en se mettant à table, on risque fort d’être déçus.

Soyons honnêtes, les pâtes de blé ont une saveur et une texture que très peu de substituts sont en mesure d’imiter.

Je m souviens qu’à mes tous premiers essais de cuisiner des pâtes de zucchini, nous restions sur notre faim.

Équation parfaite pour aller droit vers un désastre.

Assiette blanche avec la recette de pâtes keto sur napperon beige
Amenez-moi à la recette

Pâtes cétogènes

En ayant une attente de manger quelque chose de similaire aux pâtes de blé, on s’assure une déception.

Il faut plutôt voir cette recette comme une nouvelle cuisine, un nouveau plat à découvrir.

Comme la première fois où vous avez mangé des sushis.  Aviez-vous aimé subito presto?

Vous voyez où je veux en venir?

Je vous suggère de considérer ces nouveaux plats (si vous n’avez jamais mangé de pâtes de courgettes), comme un genre de cuisine à découvrir utilisant des légumes drôlement coupés.

Vous aurez plus de chance de l’apprécier!

Et pour faciliter l’idée d’aimer un plat nouveau, on peut parfois ajouter un peu de fromage (sans lactose pour moi) durant le temps qu’on assimile la chose.

C’est ce qui s’est passé chez nous.

Au début, nous trouvions les pâtes de courgettes très ordinaires.

Elles étaient trop cuites.  Elles devenaient toutes molles.

Le fond de l’assiette était rempli d’eau et diluait la sauce.

En plus du fait qu’on s’attendait à la texture d’un bon spag full glucides et full gluten, comme dans le bon vieux temps.  Ouf!

Désastre.

Avec l’expérience acquise au fil du temps pour les préparer (je parle de mes petits trucs dans cet article) et le shift dans notre perception, notre opinion a bien changé.

Maintenant, on anticipe avec joie les soirs d’été où l’on mange ces zoodles croquants!  Fiesta crujiente! Woot woot!

Assiette blanche avec la recette de pâtes keto et crevettes vue de près

Recette de pâtes keto

Ceci étant dit, les pâtes de courgettes sont fabuleuses pour leur faible contenu en glucides.

Une tasse contient 3 grammes de glucides nets (4 grammes de glucides moins 1 gramme de fibres).

Génial pour tous les petits gourmets que nous sommes!

Poursuivons et passons maintenant à la recette.

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Assiette blanche avec la recette de pâtes keto sur napperon beige
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Pâtes keto aux crevettes

Des pâtes de courgettes au pesto crémeux avec des crevettes tendres et des amandes effilées pour un petit croquant savoureux.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 15 mins
Cuisson 15 mins
Total 30 mins
Portions 3 portions
Calories 725.27cal
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Ingrédients

Directives

  • Hacher l'oignon, l'oignon vert et presser finement l'ail. Dans une grande poêle, blanchir l'oignon avec l'ail et l'oignon vert dans l'huile d'avocat.
  • Entre-temps, utiliser un spiraleur pour faire les pâtes de courgettes. Réserver. Mélanger le pesto avec la crème, réserver.
  • Lorsque l'oignon est blanchi, ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre. Retourner les crevettes et dès qu'elles ont perdues leur couleur grise, ajouter les pâtes de courgettes. Cuire une minute.
  • Ajouter le pesto à la crème et bien mélanger le tout. Cuire une minute ou deux pour réchauffer la sauce. Retirer du feu.
  • Servir dans de grands bols ou assiettes et parsemez d'amandes effilées. Servir immédiatement.

Accessoires (cliquables) utilisés pour cette recette

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Valeur nutritive par portion

Calories : 725.27cal | Glucides total : 9.97g | Protéines : 37.74g | Lipides : 58.37g | Sel : 2164.05mg | Fibres : 2.92g | Magnésium : 90.39mg | Glucides nets : 7.1g