Voici une recette de lasagne sans pâte qui est délicieusement surprenante, assez pour vous faire oublier les pâtes de blé.

Lasagne épinard ricotta

Je sais.

Le doux souvenir de manger une belle lasagne de pâtes vous rend nostalgique.

Depuis que vous ne mangez plus de pâtes de blé, les pâtes de légumes ont remplis leur rôle.

Depuis que vous ne mangez plus de fromage de vache, le fromage de chèvre réussi à vous le faire oublier, la plupart du temps.

Mais la lasagne, elle … (soupir ♥)

Et bien bonne nouvelle!

Les zucchinis sont disponibles et les brebis se sont forcées pour nous faire du ricotta!

portion de lasagne sur assiette blanche et planche de bois pâle
Amenez-moi à la recette

Ricotta de lait de brebis

La Moutonnière¹ située à Ste-Hélène de Chester (près de Victoriaville), offre des fromages de brebis élevés avec respect.

Le lait de brebis (et de chèvre) contiennent une forme différente de lactose qui permet aux gens intolérants au lait de vache, de bien souvent être en mesure d’en boire sans problème.

Plus protéiné et plus gras que le lait de vache, le lait de brebis contiendrait jusqu’à deux fois plus de calcium, de phosphore, de zinc et du groupe des vitamines B.  Intéressant quand même, si en plus, on considère que les brebis sont nourries à l’herbe et au foin et non pas aux grains….OGM.

J’ai découvert les produits de brebis à travers les fermes Lufa² qui offrent des paniers de légumes qui poussent sur les toits de commerces à Montréal.

Johanne Gilbert dans son potager bio avec un plant de zucchini pour faire sa recette de lasagne épinard ricotta sans pâtes.Si vous n’avez pas vu ma revue de produits à leur sujet, voici la vidéo.

La découverte du fromage ricotta de brebis m’a permis de cuisiner une belle lasagne sans pâtes, utilisant les zucchinis (courgettes) de mon potager bio.

Pas besoin de vous dire qu’avec 5 plants de courgettes cette année, nous avons eu une récolte plus que satisfaisante.

Certains en font même des tranches de fromage avec la chair de zucchinis.

Mais je ne suis pas fanatique à ce point!  Si j’essai, ce sera par curiosité culinaire c’est certain.

Pâtes de courgettes

Par contre, on adore nos nouilles de zucchini croquantes et fraiches.  Mike et moi avons réellement évolués dans notre appréciation des nouilles de zucchinis.

On a constaté que de les faire chauffer avait pour conséquence de faire sortir l’eau du légume.  Pas vraiment agréable!

En les mangeant fraiches, avec une sauce bien chaude, les nouilles de zucchinis sont formidables.   En plus, elles ne prennent que deux minutes à préparer avec un spiraleur.

Et ça, la gourmette en chef aime ben ça!

Si vous n’avez pas encore votre spiraleur, vous devriez y penser sérieusement.

C’est un outil formidable!






Lasagne Épinard Ricotta

Mais dans le cadre de cette recette, il nous faut des pâtes de lasagne.

Bien sûr, on peut couper le zucchini en tranches minces, au couteau, en faisant bien attention.

Par contre, l’utilisation d’une mandoline vient vraiment simplifier la tâche et permet des tranches identiques en épaisseur.

Voici celle que j’utilise, elle a nécessité un petit $20 bien investit.

Mandoline starfrit utilisée pour la lasagne épinard ricotta sans pâtes de la confession du gourmet.

Pour ce qui est de la lasagne, utilisez votre propre sauce à spaghetti maison, elle sera parfaite.

Racine de curcuma pour lasagne epinard ricottaSinon concoctez-en une qui utilise du curcuma, très anti-inflammatoire, j’essai d’en passer partout où je peux!
Les sauces, les vinaigrettes, les soupes, les ragoûts et les recettes de mijoteuse s’y apprêtent vraiment facilement.

Le curcuma ou tuméric est hyyyyyper tachant par contre, attention aux pâles comptoirs.

Cette racine orangée est un aliment vedette provenant de l’Inde.    Elle était utilisée comme conservateur alimentaire puisqu’elle aurait des propriétés pour réduire le nombre de bactéries et prévenir l’oxidation des graisses.

Selon le Dr. Mercola, elle serait même utile pour combattre universellement tous les types de cancer.

Légumes en feuilles

Comme alternative aux épinards, si vous avez du basilic frais, vous pouvez en insérer quelques feuilles entre les étages.

C’est un petit plus en fraîcheur mais surtout en saveur.

Cette lasagne épinard ricotta a réussi à m’enlever ma mélancolie des lasagnes!

Vive l’été avec ses récoltes de zucchinis!  (ok, au moment d’écrire ces lignes, je suis nostalgique de l’été…)

Lasagne épinards ricotta sans pâtes, recette paléo.

Cuisine Italienne Sans Grain et Sans Lactose

Si l’envie vous prend de cuisiner italien, voici un livre que je vous recommande.

Disponible en anglais seulement, mais les recettes sont vraiment faciles à comprendre et superbement imagées.   Il y a 2 index à la fin du livre, un par catégorie avec mini-images de toutes les recettes et un index écrit par ordre alphabétique.

Je trouve l’idée de l’index imagé vraiment pratique, je peux faire un rapide survol des recettes et choisir facilement.   Les antipastis, les pizzas, les choix de premier service, les choix de deuxième service et les desserts en sont les grandes lignes.

Dans ce livre de recettes, Sarah Fragoso de Everyday Paleo fait un voyage en Italie et nous décrit brièvement son parcours de voyage.  La Bologne, Abruzzo, La Sardaigne…ça fait rêver.

Gâtez-vous un peu, chaque recette présente une image du plat en question, sur une page complète (8 1/2 x 11).  Les images sont superbes et la photographie des plats est sur la coche!    Au moment d’écrire ces lignes, la version papier est moins de $30 et il y a une version Kindle à $10 approximativement.

Livre de recette de cuisine italienne de Sarah Fragoso, Everyday Paleo.

Conclusion

Ne manquez aucune de mes recettes et inscrivez-vous avec le formulaire juste au bas.   Elles sont toutes sans grain/gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.

Et tout juste au bas du formulaire, vous trouverez la recette de lasagne sans gluten savoureusement italienne!   Et n’oubliez pas de partager si vous aimez, mille mercis les gourmets! ♥

Références

¹ La Moutonnière  compagnie québécoise certifiée 100% Moutons Heureux.

² Les Fermes Lufa cultivent des légumes sur les toits et offre une vitrine web aux différentes fermes du Québec.

Ne manquez rien! Une délicieuse recette saine par semaine, inscrivez-vous c'est gratuit. 

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Lasagne Épinard Ricotta Sans Pâtes
L'utilisation d'une mandoline facilite la tâche mais n'est pas essentielle, on peut aussi utiliser un bon couteau, mais prudemment.
Portion de lasagne sur assiette blanche sur planche de bois pâle
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1.15 heure
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1.15 heure
Servings
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Portion de lasagne sur assiette blanche sur planche de bois pâle
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Instructions
  1. Battre les oeufs dans un bol avec le fromage ricotta, l'origan, persil, oignons en flocons et ail en granule. Réserver.
  2. Laver et ensuite couper les embouts de chaque courgette. À l'aide d'une mandoline, tranchez sur le sens de la longueur 1/4" en épaisseur. Vous pouvez enlever une mince partie aux 2 sens opposés pour stabiliser le zucchini sur la planche à découper si vous utiliser un couteau plutôt qu'une mandoline.
  3. Ajouter la bonne pincée (ou plus) de curcuma à votre sauce tomate. Mélanger
  4. Dans un plat allant au four de 9x12, déposer un peu de sauce au fond du plat, ajouter 4 tranches de zucchinis (2 d'épaisseur et en 2 rangées). Ajouter 4 feuilles d'épinards par étage. Ensuite, ajouter le mélange oeuf/fromage, environs 2-3 c. à thé pour humidifier le zucchini - ne pas oublier les coins. Ajouter un peu de sauce tomate.
  5. Recommencer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y est plus de zucchinis/fromage/sauce tomate.
  6. Couvrir le dessus de copeaux de fromage parmesan (omettre si vous êtes paléo 100%). Enfournez à 350 degérs Farenheit durant 1h15. Vous pouvez mettre une plaque sur la 2e grille du four au cas ou la sauce qui bouillonne déborderait et ainsi éviter de salir le fond du four.
Recipe Notes

Note :  J'utilise une combinaison de moyens et mini-plats en céramique Lagostina allant au four et coupe cette recette en demie-longueur de zucchini pour aussi faire des petites portions pour les lunchs.  Vraiment pratique!  (et j'aime beaucoup le design des plats)

Plats allant au four Lagostina, ensemble de 4 pour faire cette recette de Lasagne epinard ricotta.