J’ai testé pour vous une recette de délicieux pancakes sans sucre à base de farine d’amandes.

Testé et approuvé, je vous la présente cette semaine.

Qui n’aime pas manger des pancakes le dimanche matin avec des petits fruits et de la noix de coco râpée?

Voici un petit déjeuner typique américain en version sans gluten et sans lactose.

Merci à mes collaborateurs de France, Easyketo.fr, de m’avoir permis de tester leur recette.

Ces pancakes sont un vrai délice, faible en glucides, puisqu’on utilise du sucre d’alcool, l’érythritol pour lui donner son petit côté sucré.

Vous allez adorer!

Sauver du temps en cuisine

À base de farine d’amandes et de farine de coco, ces pancakes sans sucre rendent à satiété assez rapidement. 

La recette donne 12 pancakes et donc, il est possible qu’il en reste une fois votre panse bien remplie.

Mais aucun souci, les surplus peuvent facilement être réfrigérés et réchauffés le matin suivant.  Ça permet de sauver du temps passé en cuisine.

J’ai aussi congelé une partie de ces délicieux pancakes qui se consomment plus tard sans aucun problème.  Il suffit de les décongeler au réfrigérateur un jour ou deux avant de les consommer.

Poêle en fonte émaillée

J’utilise ma nouvelle poêle en fonte émaillée pour la cuisson des pancakes.

Elle me donne l’heureuse assurance qu’aucune substance nocive n’est transférée aux pancakes durant la cuisson.

Je me suis débarrassée de mes plats de cuisson à revêtement antiadhésif spécifiquement pour cette raison.

Évidemment, la fonte, c’est lourd.

Je dois certainement la manipuler à deux mains, mais tout est une question de perception, du pour et du contre.   

J’ai choisi notre santé en premier!

Si vous vous procurez une de ces magnifiques poêles, n’oubliez pas de vous procurer un manchon en silicone (cliquez sur la photo pour voir les différents modèles).

Il est vraiment pratique et il prévient toute brûlure accidentelle.

Poêle en fonte émaillée sur planche de bois
Manchon en silicone pour poêle en fonte émaillée sur planche de bois

Je vous ai ajouté une petite vidéo des pancakes que j’ai cuisiné le weekend passé.   

Je trouve que le petit format de pancakes est toujours plus faciles à manipuler et à retourner à la spatule.  C’est ce que je voulais démontrer dans cette courte vidéo.

Pancake sans gluten et sans lactose

Puisque cette recette ne contient ni gluten, ni lactose, elle conviendra à toute la famille ou aux convives invités pour un brunch.

Ajoutez une noix de beurre, un peu de cannelle ou du beurre de noix de coco à fondre, c’est délicieux.

Et voici d’autres idées de recettes pour garnir vos délicieux pancakes.

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Pancakes sans sucre aux amandes

Un pancake absolument délicieux qui vous fera oublier la rôtie au beurre d'arachides! Servie avec un gros carré de beurre fondant et un peu de cannelle, c'est sublime.
Catégorie : Petit déjeuner
Cuisine : .Cétogène & faible en sucre / .Paléo (sans grain&prod. laitier) / Sans arachide / Sans produit laitier
Préparation 20 minutes
Total 20 minutes
Portions 12 pancakes
Calories 123cal
Cliquez sur les ingrédients rouges disponibles en ligne (liens affiliés)

Ingrédients

Directives

Recette originale

  • Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, la farine de coco, le sucre érythritol, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les amandes effilées. Mélanger.
  • Ajouter les oeufs, le lait d'amandes et la vanille. Mélanger.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre l'huile pour ensuite y déposer une demie-louche du mélange. Cuire jusqu'à ce que ce que le pancake forme des bulles. On peut niveler la pâte en le raclant avec une spatule pour le rendre un peu plus mince et aider à une cuisson uniforme.
  • Retourner le pancake seulement lorsqu'il se tient (si on le retourne trop vite, il sera trop fragile et se brisera) et cuire de l'autre côté également.
    Retirer et placer dans une assiette chaude. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Déguster!
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Notes

Notez aussi que ces pancakes ne sont pas hyper sucrés, le but du cétogène est de revenir à une alimentation peu sucrée (question de contrôler les attentes ici).  On peut aussi ajouter un peu de cannelle dans l'assiette pour donner une impression de goût sucré.
Servez-les avec un bon carré de beurre provenant de vaches nourries à l'herbe, son goût est tellement exquis, vous n'avez pas idée (comme par exemple le beurre Kerrygold disponible en boutique d'aliments naturels). 
Ou encore, servez ces pancakes avec du beurre de noix de coco, de la crème sans lactose fouettée, des petits fruits ou cette décadente mousse au chocolat sans lactose (faite à base d'avocat).

Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)

Calories : 123cal | Glucides total : 5g | Protéines : 6g | Lipides : 9g | Sel : 93mg | Fibres : 2g | Magnésium : 5mg | Glucides nets : 3g

Accessoires requis pour cette recette