Potage Citrouille Sans Lactose

Un petit potage d’hiver fait toujours du bien, surtout si les légumes sont grillés au four comme dans ce potage citrouille réconfortant.

Photo d'un bol de potage citrouille avec feuilles de coriandre et graines de citrouille.

Potage Citrouille

La citrouille contient de la vitamine A qui est excellente pour la vision, la peau et la fonction du cerveau.  Elle contient aussi du potassium qui aide dans les cas d’hypertension, de SPM et de pierres aux reins entre autres.

Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients, la majorité n’est simplement que des épices.

Comme d’habitude, les épices font toute la différence en cuisine.






Sans Lactose

J’utilise du lait de coco en conserve régulier pour cette recette.  Je ne cuisine jamais avec la version léger du lait.  Les gras saturés ont longtemps été tenus responsables des cas d’obésités et de maladies cardiovasculaires.  Cependant, mes études en naturopathies me font découvrir que les quelques études scientifiques sur lesquelles se sont appuyées les autorités dans les années 1970 manquaient franchement de sérieux.   Elles avaient un manque de rigueur à un point tel qu’elles ne seraient probablement même pas considérées aujourd’hui.

De toute façon, regardez le tableau publié sur le National Center for Biotechnology InformationU.S. National Library of Medicine, moteur de recherches pour les études médicales.   Désolé s’il est en anglais, l’axe verticale est le pourcentage d’obèses selon les groupes d’âge et l’axe horizontal est pour les années.

Il démontre l’augmentation des cas d’obésité depuis les années 1970.  Cette époque concorde justement avec l’entrée en vigueur des nouvelles politiques de réduction des gras saturés.   Vive les gras trans et la margarine mes chers amis!  Pas besoin de vous dire que cette campagne de sensibilisation des gras trans n’est pas un succès.

 

Donc, je reviens à ma recette, je cuisine avec du lait de coco régulier (full gras saturés).  Et si vous hésitez car vous ne trippez pas noix de coco, je comprends.  Tous les goûts sont dans la nature.   Par contre, je vous assure que les épices masquent le goût du lait de coco sans problème.

J’ai testé cette tactique plusieurs fois avec certains de mes proches qui n’aiment pas le goût de coco.   Ils ne s’en sont pas doutés un seul instant.  …je vais sûrement en entendre parler s’ils lisent cet article par contre!

Truc Cuisine

Une tasse à mesure avec de la purée de citrouille et une petite citrouille à cuire sur planche de bois.Une petite note concernant la quantité d’eau à utiliser dans cette recette.

Si vous cuisinez habituellement avec de la purée de citrouille en conserve, il faut savoir que si vous optez pour une petite citrouille à cuire cette fois-ci, vous devrez ajuster votre quantité d’eau.

La citrouille fraiche contient plus d’eau que la purée en conserve.  Il vaut donc mieux être timide sur la quantité à ajouter au début et ensuite ajuster.

Il est toujours plus facile d’ajouter que d’enlever de l’eau dans un potage!  Et goûter est primordial pour éviter que votre potage ne goûte rien si trop dilué.

Voici donc la recette, un peu modifiée au goût du jour, mais qui à l’origine, fait partie de mon mini livret de recette « Cuisinez votre citrouille ».

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Potage Citrouille Sans Lactose
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 60 minutes
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  2. Couper l'aubergine en deux sur le sens de la longeur. Déposer la, face en bas, sur la plaque avec la betterave entière. Si vous utiliser une petite citrouille à cuire, couper la en quartiers, retirer les grains et faites-les rôtir sur la plaque. Cuire de 60 à 90 minutes selon la grosseur des morceaux, piquer avec une fourchette pour voir la tendreté.
  3. Une fois sortis du four, laissez refroidir un peu et gratter la chair de l'aubergine pour la séparer de la peau. Peler la peau de la betterave avec vos doigts, elle devrait se détacher facilement lorsque bien cuite. Vous pouvez remettre la chair des légumes sur la plaque et faire rôtir un peu les morceaux si désiré.
  4. Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron. Lorsque le mélange se réchauffe, utiliser un mélanger immersible pour réduire le tout en purée. Si le potage est trop épais, ajouter de l'eau pour le rendre à la texture désirée. Assaisonner au goût.
Recipe Notes

Note : vous pourriez utiliser un autre type de courge (butternut, poivrée, etc.) en remplacement de la citrouille. Dans ce cas, coupez la en 2 et la déposer sur la plaque de cuisson allant au four avec l'aubergine et la betterave.

Perso, je fais cuire ma citrouille après l'Halloween (ou juste la moitié qui n'est pas découpée), mais les petites citrouilles à cuisson sont nettement plus goûteuses.  Je cuit donc les moitiés, sur une plaque, face en bas. Lorsque je récupère la chair, je la réduis en purée et je la dépose dans des moules à muffins que je congèle. J'ai donc de petites portions de purée de citrouille congelé dans un grand sac à congélation à l'année. Pas d'additifs, de colorants ou d'agents de conservation.

 

 


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2018-03-05T14:41:57+00:00By |Soupes, Potages et Entrées|

About the Author:

Je suis Johanne (et aussi Mike ♥). Je suis bloggeuse et coach en alimentation anti-inflammatoire par séance Skype ou en clinique privée (si vous avez des ballonnements, problèmes gastriques, digestifs, manque d'énergie ou besoin de perdre du poids sainement). Je blog sur la cuisine santé en tant que chef-maison autodidacte passionnée du modèle paléo 80/20. Le 20% est réservé aux sorties resto et à la vie sociale. Je vous accompagne dans votre transition alimentaire pour une prise de conscience évolutive de votre système digestif et un plus grand bien-être!