Sucre sans calorie
Si vous ne connaissez pas le sucre d’alcool érythritol, c’est étonnant car j’en parle assez fréquemment dans mes articles.
Ce qui le rend vraiment formidable? Il est naturel et ne contient aucune calorie.
C’est un sucre qui provient de la fermentation naturelle de fruits et légumes comme le raisin, le melon, l’asperge, le champignon et même le miso, par exemple. C’est un sucre qui n’est pas assimilé par le foie et qui ressort du système digestif sans avoir été absorbé par le corps.
Il peut aussi être issu de la fermentation du maïs et c’est donc la raison pour laquelle on ne doit consommer que la version sans OGM. Vous en trouverez une sélection un peu plus bas.
Index Glycémique
Il a un impact glycémique de zéro. (fabuleux pour les diabétiques!)
Parce qu’il provient de fruits déjà connu par le corps, il fait preuve d’une meilleure tolérance de la part du tube digestif complet.
Selon ce que je vois parmi les commentaires des nombreuses personnes, il conviendrait même à ceux qui ont le côlon irritable. C’est le plus « easy going » des sucres d’alcool (il y en a 4 types). Il est donc mieux toléré que le maltitol, le xylitol et le sorbitol.
Ceci étant dit, ma première recommandation restera toujours de diminuer notre consommation de sucre de façon générale. Les bienfaits santé à diminuer les glucides sont fantastiques.
Les légumes et l’avocat, les petits fruits, les viandes et les volailles biologiques, les fruits de mer et les poissons, les noix, les fromages vieillis, le beurre de bétail nourri à l’herbe et les graines devraient, selon mon expérience et mes apprentissages, être notre alimentation de base. Mais de façon occasionnelle, on peut se gâter un peu avec les recettes sucrées.
Particularités de l’érythritol
Ce que nous aimons vraiment beaucoup de ce sucre, c’est qu’il a l’apparence du sucre blanc et le goût du sucre blanc. Contrairement au stévia qui goûte différent. Il est légèrement moins sucrant que le sucre blanc de table, je l’utilise ainsi : 1 1/3 tasse = 1 tasse de sucre blanc.
Il est disponible en 2 formats.
GRANULÉ : c’est le format similaire à celui du sucre de table blanc régulier.
POUDRE : c’est le format similaire à celui du sucre à glacer. Idéal pour les breuvages, il se dissout un peu mieux que le granulé.
Je dirais que son seul bémol est qu’il laisse un sensation de fraîcheur dans la bouche, s’il est utilisé en grande quantité dans une recette. Certains n’aiment pas, perso, nous n’y voyons pas d’inconvénient.
Pour régler ça, il y a une solution très simple; celle d’utiliser un mélange d’érythritol et de fruit du moine ou d’érythritol et de stévia.
Tous ces sucres sont sans calorie et naturel. Ces mélanges sont aussi dans les choix un peu plus bas.
On cuisine quoi avec ce sucre?
L’érythritol est super utile pour les recettes de crêpes, de muffins, de céréales sans sucre, de smoothies, de mousses, de pains et de biscuits.
Où se le procurer?
Voici les marques que j’utilise régulièrement et que je me procure chez Amazon.
Nous avons un compte Prime et ne payons donc pas de frais de livraison en plus d’obtenir nos commandes en 2 jours, c’est vraiment super! Certaines marques sont disponibles en supermarchés et aussi en vrac.
