Préchauffer le four à 176˚C / 350˚F. Laver et hacher grossièrement le chou-fleur au couteau ou passer rapidement au robot culinaire.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché et le chou-fleur. Ajouter l'ail, le poivron rouge, le jalapeňos, l'oignon, la salsa, les olives, le curcuma, le cumin, le persil et l'origan. Mélanger.
Ajouter 1 tasse (95 g) du fromage râpé. Mélanger. Transvider le mélange dans un plat carré allant au four.
Cuire au four pendant 40minutes, ajouter le reste du fromage et remettre au four pendant 20 minutes. Diviser en 6 portions et servir avec un peu de crème sure et un quartier de lime.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)