Préchauffer le four à 180°C / 350º F. Préparer une plaque de cuisson avec un tapis en silicone réutilisable.Nettoyer les graines de citrouille dans une passoire en filet métallique afin d'enlever les fibres et la pulpe de citrouille. Déposer les graines sur un papier essuie-tout pour absorber l'eau.
Pour chaque recette, combiner les graines de citrouille avec les épices et l'huile d'avocat. Bien mélanger. Disposer les graines sur la plaque de cuisson et les étendre pour ne former qu'une seule couche (pour bien griller).
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes en remuant une ou deux fois. Il se peut que les graines émettent un bruit comme du popcorn qui éclate, c'est normal. Retirer du four lorsque le rebord des graines devient doré. Refroidir et déguster.