Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Cétogène végétarien, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf, Sans produit laitier
Faire bouillir un peu d'eau (au micro-ondes ou sur le feu), plongez les tomates pendant 30 secondes à une minute pour les blanchir. En incisant la pointe d'un couteau dans la peau, elle devrait s'enlever très facilement. Retirer la peau et couper en cubes.
Dans une grande poêle profonde, fondre le beurre avec l'huile d'avocat. Ajouter l'oignon haché et cuire à feu doux-moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit blanchi et translucide, soit environ 5 minutes.
Ajouter l'ail haché et l'aubergine en cubes, cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons rouges et les épices. Abaisser le feu, et cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter le pac choï 3 minutes avant la fin de la cuisson, afin qu'il soit encore croquant. Ajouter un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Ajuster l'assaisonnement. Servir.
Notes
Notes :
On peut cuisiner cette recette à l'avance puisque les saveurs s'intègrent encore mieux avec un temps de repos.
Pour réduire la quantité de glucides nets, éliminer une partie des oignons hachés. À eux seuls, trois oignons de (100 grammes chaque) donnent 22,9 g de glucides nets (pour la recette complète) donc 1,9 g par portion.
Congélation : Se conserve 4 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur et ajuster l'assaisonnement. Optionnel : Il est possible de dégorger l'aubergine en la saupoudrant d'un peu de sel pour une période d'attente de 20 minutes. Ensuite on rince et on éponge/draine pour enlever un peu d'humidité/liquide à la recette.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)