Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Cétogène végétarien, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf, Sans produit laitier
Couper les concombres deux fois sur le sens de la longueur et par la suite, trancher les longueurs pour obtenir des morceaux en forme de quart de rond.
10 concombres
Dans une grande passoire placée dans l'évier, disposer les concombres par couche, en alternant avec de la glace et un peu de sel. Couvrir d'un linge de cuisine propre et laisser au repos pendant deux heures pour dégorger. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Cette étape rendra les concombres croustillants, ne la négligez pas.
2 c. à soupe gros sel à marinade, 15 glaçons
Trancher les oignons et les couper en 4 quart de rond.
3 oignon(s)
Dans un grand chaudron sur feu moyen-vif, cuire les concombres égouttés et les oignons dans le vinaigre. Ajouter le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri et la poudre de curcuma. Mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
10 concombres, 2½ tasses vinaigre blanc, 1 tasse sucre, 1 c. à soupe graines de moutarde, 1 c. à thé poudre de curcuma, 1 c. à thé graines de céleri, 3 oignon(s)
Transvider dans des pots et garder au réfrigérateur. La marinade est à son meilleur après 2 à 3 jours.
Notes
À noter que l'utilisation de concombres fraîchement cueillis fera en sorte qu'ils seront encore plus croustillants. La photo des pots de verre représente une recette doublée en quantité.Pour le calcul des nutriments, j'ai réduit la quantité de sel de moitié, vu le rinçage après l'étape pour dégorger les concombres. J'ai aussi utilisé un sucre keto sans glucide pour le calcul.Types d'ingrédient sucrant et glucides nets Allulose, erythritol ou stevia : 3,6 grammes de glucides nets par portionMiel : 17,6 grammes de glucides nets par portionSucre de canne bio : 13,6 grammes de glucides nets par portion
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)