Préchauffer le four à 350° F / 177° C. Trancher les aubergines pelées en minces tranches sur la longueur de ¼ à ½ pouce (0,6 à 1,2 cm) d'épaisseur. Badigeonner d'huile et cuire sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes. Réserver.
2 aubergine(s), 1 c. à soupe huile d'avocat
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le fromage ricotta, le sel et le poivre. Réserver.
4 oeuf(s), 250 g fromage ricotta sans lactose, 1 pincée sel, 1 pincée poivre
Dans un bol, mélanger la crème, la farine d'arrowroot, l'aneth, le sel et le poivre. Réserver.
2 c. à soupe farine d'arrowroot, 3/4 tasse crème à cuisson 35% sans lactose, 1 ½ c. à soupe aneth, 1 c. à thé paprika, 1 c. à thé sel, ½ c. à thé poivre
Dans une poêle, fondre le beurre et l'huile d'avocat pour blanchir l'oignon et l'ail. Ajouter les fruits de mer pour les réchauffer (ou les cuire pendant quelques minutes s'ils ne le sont pas). Ajouter la crème et réchauffer juste assez pour la crème épaississe. Retirer du feu.
2 c. à soupe beurre, beurre clarifié ou ghee, 1 c. à soupe huile d'avocat, 2 oignon(s), 1 gousse(s) d'ail, 600 g fruits de mer mélangés
Dans un plat rectangulaire de 9" x 13" (23 cm x 33 cm) pour le four, étendre un peu de sauce au fond pour ensuite étager les couches : tranches d'aubergines, mélange d'oeufs et mozzarella râpé, tranches d'aubergines, sauce aux fruits de mer, tranches d'aubergines, etc.Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Terminer avec du mozzarella et du parmesan râpé. Assaisonner et parsemer de persil.
300 g mozzarella sans lactose, 50 g parmesan, 2 c. à soupe persil
Cuire au four en position centrale, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée. Sortir du four, laisser reposer pendant 10 minutes. Pour servir, utilisez un couteau pour découper les portions et une spatule pour transférer les portions sur assiettes chaudes. Déguster!
Notes
Glucides netsEn utilisant de la crème de noix de coco en alternative à la crème à cuisson, les glucides nets sont pratiquement identiques vu le contenu en fibres de la crème de noix de coco (malgré qu'elle est plus glucidique).L'utilisation de graines de chia blanches moulues en remplacement de la farine d'arrowroot diminue les glucides nets à 9,3 grammes par portion.Alternative paléoPour une alternative sans fromage, il possible de réduire un demi chou-fleur au robot culinaire pour obtenir une texture semblable au riz. On cuit le riz avec un peu d'huile d'avocat pour le ramollir et on ajoute un peu de sel et de poivre.On ajoute ensuite les 2/3 de ce mélange au mélange d'oeufs (en remplacement du ricotta) et on parsème la lasagne avec le restant (en remplacement du mozzarella).Le parmesan est parfois toléré avec l'approche paléo, sinon il est possible d'utiliser un peu de levure nutritionnelle en remplacement pour le goût.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)