Dans une poêle sur feu moyen, cuire le bacon coupé en tronçons à la cuisson désiré. Réserver. Ensuite, blanchir l'oignon et l'ail quelques minutes dans le gras de bacon ou l'huile d'avocat, au choix.
Entretemps, couper les tiges des haricots verts. Peler et trancher les carottes très mince ou à la mandoline.
Ajouter les haricots verts, les carottes, le poivron rouge haché