Préchauffer le four à 350° F / 176° C. Graisser un moule antiadhésif de 11" x 7" (approximativement 28 x 18 cm) avec un peu de beurre ou d'huile de coco.
Croûte
Dans un bol, tamiser et mélanger la farine d'amandes, l'érythritol et le sel. Ajouter le beurre non-salé fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Tapisser le fond du moule graissé en pressant pour former la croûte. Piquer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four en position centrale pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Refroidir complètement.
2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, ¼ tasse érythritol sucre d'alcool, ½ c. à thé sel, ½ tasse beurre non salé
Remplissage
Dans le même bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème et la vanille. Ajouter l'érythritol et mélanger à nouveau.Mélanger le mascarpone dans son contenant pour le rendre plus fluide et ajouter à la crème fouettée délicatement pour éviter que la crème ne retombe.
1 ⅔ tasse crème 35% sans lactose, 1 c. à soupe vanille, ¾ tasse érythritol en poudre fine, 475 g mascarpone
Transvider le mélange sur la croûte et étendre uniformément.
Garniture
Garnir de fraises tranchées et de feuilles de menthe. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
1 litre fraises, 10 feuilles de menthe fraiches
Notes
Glucides netsEn réduisant la quantité de fraises de moitié (250 grammes), le rendement en glucides nets est de 5,8 grammes par portion.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)