Dans une grande pôele profonde, sur feu vif et sans huile, faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela augmente leur goût. Attention, il faut surveiller de prêt pour éviter qu'elles ne brûlent. Réserver.
Sur feu doux-moyen, sauter les champignons durant 5 minutes dans un peu d'huile d'avocat.
Ajouter l'ail haché, cuire durant 2 minutes.
Ajouter les crevettes, le jus de pamplemousse, le zeste de pamplemouse, bien mélanger.
Lorsque les crevettes ont perdues leur couleur grise, abaisser le feu pour ajouter les quartiers de pamplemousse et l'huile de sésame. Il faut éviter une haute température avec l'huile de sésame car elle développera des glycotoxines, nuisible à la santé et inflammatoire pour le corps.
Ajouter la moitié des graines de sésame, mélanger et servir.
Ajouter l'autre moitié de sésame et accompagner d'une bonne salade d'épinards, vinaigrette maison et quelques quartiers de pamplemousse.