Saumon en croûte de noix sur assiette blanche vu de côté
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Saumon en croûte de noix grillées

Une délicieuse et croquante façon de servir votre saumon, avec une croûte de noix au curcuma et poivre de cayenne. À cuire au four ou BBQ avec planche de cèdre.
Catégorie : Plat principal
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 15 mins
Cuisson 15 mins
Portions 4
Calories 573cal
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Ingrédients

Directives

  • Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F et ajouter un tapis en silicone sur une plaque de cuisson ou préparer 2 planches de cèdre en les trempant dans l'eau une heure à l'avance et en les huilant légèrement sur un côté (celui où seront déposés les filets).
  • Dans un mini robot culinaire, broyez les amandes, les pacanes et les pistaches en mélange granuleux. Ajouter le sucre, la poudre de curcuma, le poivre de cayenne et l'huile d'olive (attention de ne pas tacher vos comptoirs et vos doigts, le curcuma est utilisé comme teinture dans certains pays, ça vous donne une idée?!)
  • Déposer les filets de saumon sur le tapis de silicone (ou sur les planches de cèdre si vous le désirez). Tartiner les filets du mélange de noix. Cuire au four pendant 15 minutes.
  • Notez bien que pour les planches de cèdre, il est préférable de les faire chauffer au préalable, y ajouter les filets de saumon par la suite.
    Temps de cuisson au four, il faut calculer 10 minutes par 2,5 cm (1'') d'épaisseur.
    Au barbecue, sur feu moyen et couvercle fermé, c'est la même chose, 10 minutes par 2,5 cm (1") d'épaisseur.
  • Servir avec une salade ou un riz de chou-fleur.

Accessoires utilisés pour cette recette

Plaque de cuisson
Tapis en silicone
Mini robot culinaire
Planche de cèdre
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Valeur nutritive par portion

Calories : 573cal | Glucides total : 7g | Protéines : 47g | Lipides : 40g | Sel : 1mg | Fibres : 2g | Magnésium : 75mg | Glucides nets : 5g