Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, le parmesan râpé, le cumin et le paprika fumé.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le sel et le poivre.
Couper les avocats en deux et retirer les noyaux à l'aide d'un couteau. Couper l'avocat en tranches, comme des frites.
À l'aide d'une fourchette, piquer une tranche d'avocat et la plonger dans le mélange d'oeufs, puis dans la farine d'amandes. Répéter l'opération pour chaque tranche.
Sur feu moyen, chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle. Ajouter les frites d'avocat et les faire dorer de chaque côté.
Retirer les frites de la poêle et les placer sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile si désiré. Servir avec une mayonnaise épicée, de la sauce tzatziki ou de la crème sure et ciboulette.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)