Assiette de pétoncles grillés en sauce au citron vu de près
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Pétoncles grillés en sauce au citron

Tendre et légèrement citronnés, ces pétoncles (ou noix de Saint-Jacques) vont satisfaire votre dent creuse! Le thym est le parfait complément au goût de citron.
Catégorie : Entrées
Cuisine : Cétogène-faible en sucre / Paléo-sans grain/lactose
Préparation 5 mins
Cuisson 10 mins
Total 15 mins
Portions 4
Calories 284cal
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Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d'avocat
  • 1.4 livres pétoncles ou noix de St-Jacques
  • 3 c. à soupe beurre non salé
  • 1 c. à soupe fromage à la crème sans lactose ou 2 c. à soupe de crème de coco pour une version paléo
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 citron pour son jus
  • 2 c. à soupe thym citronné frais ou thym régulier + 1/2 c. à thé zeste de citron
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre

Directives

  • Décongeler les pétoncles dans l'eau froide s'ils sont surgelés. Bien les éponger sur un papier absorbant. Retirer le muscle sur le côté du pétoncle si ce n'est déjà fait (c'est une partie plus opaque et en longueur qui se détache facilement du pétoncle mais devient tenace à la cuisson). Saler les pétoncles.
  • Dans un petit chaudron, fondre 2 c. à soupe de beurre et cuire l'ail pendant une minute. Ajouter le jus de citron, le fromage à la crème et le thym citronné (ou le thym avec le zeste de citron). Assaisonner au goût et réserver au chaud.
  • Chauffer l'huile d'avocat et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Griller les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils se colorent à l'extérieur et soient encore un peu translucides au centre. C'est la cuisson parfaite, retirer immédiatement.
  • Dans une assiette, arroser les pétoncles d'un peu de sauce au citron, parsemez d'un peu plus de thym et servir.

Accessoires utilisés pour cette recette

Poêle - grande
Chaudron (moyen)
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Valeur nutritive par portion

Calories : 284cal | Glucides total : 2g | Protéines : 30g | Lipides : 14g | Sel : 715mg | Fibres : 1g | Magnésium : 6mg | Glucides nets : 1g