Décongeler les pétoncles dans l'eau froide s'ils sont surgelés. Bien les éponger sur un papier absorbant. Retirer le muscle sur le côté du pétoncle si ce n'est déjà fait (c'est une partie plus opaque et en longueur qui se détache facilement du pétoncle mais devient tenace à la cuisson). Saler les pétoncles.
Dans un petit chaudron, fondre 2 c. à soupe de beurre et cuire l'ail pendant une minute. Ajouter le jus de citron, le fromage à la crème et le thym citronné (ou le thym avec le zeste de citron). Assaisonner au goût et réserver au chaud.
Chauffer l'huile d'avocat et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Griller les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils se colorent à l'extérieur et soient encore un peu translucides au centre. C'est la cuisson parfaite, retirer immédiatement.
Dans une assiette, arroser les pétoncles d'un peu de sauce au citron, parsemez d'un peu plus de thym et servir.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)