Recette de riz de chou-fleur aux légumes et raisins secs
Préparation 15 minutesmins
Cuisson 12 minutesmins
Total 27 minutesmins
Course: Accompagnement
Cuisine: .Cétogène & faible en sucre, .Cétogène végétarien, .Paléo (sans grain&prod. laitier), Sans arachide, Sans noix, Sans oeuf, Sans produit laitier
Découper le chou-fleur en gros morceaux et le mettre dans un robot culinaire ou un mélangeur et le réduire en format de grains de riz. (personnellement, je le préfére réduit grossièrement pour garder un certain croquant une fois cuit)
Faire chauffer 3/4 tasse d'eau chaude et y déposer les raisins secs pour les faire gonfler durant 5 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
Laver et couper les piments, céleri et chou frisé kale (retirer la tige des feuilles).
Dans un chaudron, blanchir l'ail et l'échalotte française durant 3 minutes dans la moitié de l'huile d'avocat. Ajouter les piments et le céleri. Mélanger et cuire durant 5 minutes.
Ajouter le chou frisé kale avec un peu de sel et poivre. Mélanger et cuire durant 3-4 minutes.
Ajouter les feuilles de céleri, le chou-fleur et le restant de l'huile d'avocat. Ajouter le coconut aminos, les graines de citrouille, les noix de cajous et les raisins secs. Cuire 2 minutes. Ajuster l'assaissonnement au besoin.
Servir dans un bol et saupoudrez de graines de chanvre décortiquées. C'est prêt!
Notes
Ce riz est délicieux accompagné d'une longe de porc en rondelles ou d'une poitrine de poulet aux fines herbes provençales.NOTE : La valeur nutritive a été calculée pour l'alimentation cétogène, et donc sans les raisins secs pour un total de 6,5 g de glucides nets par portion. Vous pourriez également omettre les cajous pour un total de 5,3 g de glucides nets par portion.Les glucides nets avec raisins secs sont de 13,3 grammes.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)