Recette de riz aux légumes et aux cajous.
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Recette de riz de chou-fleur aux légumes et raisins secs

Excellent substitut au riz régulier. Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou mélangeur.
Cuisine : Cétogène végane / Cétogène-faible en sucre / PALÉO sans grain et produit laitier / Sans Gluten / Végétarien
Préparation 15 mins
Cuisson 12 mins
Total 27 mins
Portions 8 portions
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Ingrédients

Directives

  • Découper le chou-fleur en gros morceaux et le mettre dans un robot culinaire ou un mélangeur et le réduire en format de grains de riz. (personnellement, je le préfére réduit grossièrement pour garder un certain croquant une fois cuit)
  • Faire chauffer 3/4 tasse d'eau chaude et y déposer les raisins secs pour les faire gonfler durant 5 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
  • Laver et couper les piments, céleri et chou frisé kale (retirer la tige des feuilles).
  • Dans un chaudron, blanchir l'ail et l'échalotte française durant 3 minutes dans la moitié de l'huile d'avocat. Ajouter les piments et le céleri. Mélanger et cuire durant 5 minutes.
  • Ajouter le chou frisé kale avec un peu de sel et poivre. Mélanger et cuire durant 3-4 minutes.
  • Ajouter les feuilles de céleri, le chou-fleur et le restant de l'huile d'avocat. Ajouter le coconut aminos, les graines de citrouille, les noix de cajous et les raisins secs. Cuire 2 minutes. Ajuster l'assaissonnement au besoin.
  • Servir dans un bol et saupoudrez de graines de chanvre décortiquées. C'est prêt!
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Notes

Ce riz est délicieux accompagné d'une longe de porc en rondelles ou d'une poitrine de poulet aux fines herbes provençales.
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