Au mélangeur ou robot culinaire, réduire en farine les pacanes et les amandes.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile de noix de coco) et bien mélanger.
On peut garder le mélange au réfrigérateur pour la nuit et l'utiliser au matin pour déjeuner. Il faudra alors ajouter du lait d'amandes pour redonner une consistance de pâte à crêpe au mélange. La gélatine de boeuf aura gonflée et créer une texture de mousse au froid.
Faire fondre de l'huile de noix de coco dans une grande pôele à feu moyen.
Déposer la pâte à crêpe en petite quantité (10 cm / 4" de diamètre).
Tourner délicatement les crêpes seulement lorsqu'elles seront bien cuites d'un côté. Cuire environs 2-3 minutes de chaque côté.
Servir avec de la compote de pommes, du sirop d'érable, du miel, des petits fruits ou quelques pacanes supplémentaires.
Notes
L'utilisation de la gélatine de boeuf biologique (élevé en pâturage et donc, nourri à l'herbe) apporte collagène et protéine à votre repas. Le collagène est excellent pour la santé des os, tendons, articulations, peau, cheveux et ongles. ***On peut remplacer le sirop d'érable par de l'érythritol pour soustraire 6 grammes de glucides par crêpe.*** Pour voir cette recette en vidéo : https://laconfessiondugourmet.com/pate-a-crepe-facile/
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)