Dans une grande poêle sur feu moyen, faire blanchir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Entretemps, couper les tranches de bacon en tronçons, les tomates cerises en deux, les bok choy en petites bouchées et le bloc de féta en petits cubes. Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec les épices grecques, le curcuma, le sel et le poivre.
Dans la poêle, ajouter les tronçons de bacon et cuire en remuant à l'occasion durant environ 5 minutes.
Une fois le bacon cuit, ajouter le bok choy et les tomates. Cuire 2 minutes. Ajouter les oeufs en s'assurant de bien répandre le liquide sur le pourtour de la poêle pour que l'omelette cuite se tienne en un morceau. Ajouter les cubes de féta.
Cuire au four durant environs 45 minutes, jusqu'à ce que le milieu de l'omelette ne soit plus liquide. Si vous utilisez une poêle plus petite et plus profonde, il se pourrait que le temps de cuisson s'allonge.
Sortir du four et servir avec une noix de mayonnaise ou un carré de beurre grass-fed fondant. Vous pouvez aussi refroidir complètement et couper en pointe pour conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur durant 4 jours.
Notes
Si vous faites cétogène stricte, vous pourriez omettre l'oignon (2 g par portion) et l'ail (1 g approximativement par portion) pour réduire vos glucides nets.Pour d'autres recettes keto et paléo, visitez : www.laconfessiondugourmet.com
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)