Retirer les tiges des raisins et les laver. Mettre dans un chaudron avec l'eau, le jus de citron et le sucre. Piler grossièrement les raisins avec un pilon à patates. Apporter à ébullition et mijoter durant 45 minutes. Mélanger à l'occasion.
Dans un peu d'eau très chaude, diluer la gélatine. Réserver.
Placer la passoire métallique au-dessus d'un autre chaudron. Transvider les raisins cuits dans la passoire.
À l'aide d'une grosse cuillère, appuyer sur les raisins pour en faire sortir tout le jus. La peau et les graines de raisins peuvent aller au compost.
Remettre la gelée de raisins sur le feu et ajouter la gélatine diluée. Chauffer un peu et transvider dans un ou des pots de verre (de type Mason). Visser le couvercle hermétiquement, refroidir et garder au réfrigérateur.