Si la citrouille n'est pas cuite : la couper en deux, en retirer les filaments et les graines pour ensuite cuire sur une plaque, face vers le bas pendant 50 à 55 minutes à 180˚ C / 350˚ F. Laisser refroidir un peu pour la peler et utiliser la chair dans cette recette.
Hacher grossièrement l'oignon et l'ail pour ensuite les blanchir, dans un grand chaudron, dans l'huile d'avocat.
Ajouter tous les autres ingrédients. Vous pouvez réserver un peu de bouillon pour ajuster la texture du potage au besoin, une fois que vous aurez réduit avec un mélangeur. Il est plus facile d'ajouter du bouillon que d'en retirer si votre soupe n'est pas suffisamment épaisse.
Lorsque le bouillon mijote, réduire la soupe au mélangeur à main, directement dans le chaudron (vous pouvez le retirer du feu pour cette étape et éviter que ça mijote). Remettre sur le feu et mijoter doucement pendant 15 minutes. Attention aux éclaboussures qui brûlent, si votre potage est très épais, ajouter du bouillon ou un peu d'eau.
Servir avec un filet de crème et un brin de persil frais.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)