Placer votre moule en silicone sur une plaque à biscuits, ce sera plus facile à transporter sans le renverser.
Dans une poêle, sur feu moyen, fondre le beurre et le beurre de cacao avec le beurre de cajous, mélanger. Ajouter l'érythritol et l'extrait d'amandes et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Répartir le mélange dans les moules en silicone. Placer dans le réfrigérateur pour une heure afin que le mélange soit bien ferme.
Dans un bain-marie, déposer le chocolat et mélanger fréquemment afin de le fondre complètement (ou aux micro-ondes avec 1/2 c. à thé de beurre, ça fonctionne bien aussi). Sortir les moules du réfrigérateur (après une heure d'attente) et déposer une cuillère à soupe de chocolat sur chaque moule et l'étendre jusqu'au rebord pour bien couvrir.
Réfrigérer les coupes à niveau pendant 30 minutes. Démouler et garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
Notes
Note : personnellement, j'ai trouvé que ces bouchées étaient plus équilibrées en saveur le lendemain. L'extrait d'amandes est très présente lorsqu'on les goûte au démoulage et devient plus douce après quelques heures au réfrigérateur.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)