Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Attendre 5 minutes que la poudre de psyllium gonfle. Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus liquide, un peu comme un yogourt épais.
Dans une poêle sur feu moyen, déposer une louche du mélange à la fois. Dans une grande poêle, on peut faire 3 pancakes à la fois. Cuire jusqu'à ce que le bord du pancake soit cuit et le retourner avec une spatule.
Cuire toute la quantité du mélange même si c'est trop pour votre repas. Ils rendent à satiété très rapidement. Les pancakes se conservent très bien dans un contenant hermétique. Il suffit de les remettre à la poêle pour les réchauffer à nouveau. Servir avec un gros carré de beurre fondant, du beurre de noix de coco, un peu de cannelle supplémentaire et des framboises.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)