Préchauffer le four à 300° F / 149° C. Déposer deux papiers parchemin sur deux plaques de cuisson pour le four (si vous cuisinez la quantité de 12 pains, sinon une plaque suffit).
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes.
Dans un autre bol, ajouter le fromage à la crème, la poudre de psyllium, la poudre à pâte et la poudre d'ail aux jaunes d'oeufs. Toujours à l'aide du même batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Délicatement, plier les blancs d'oeufs dans le mélange de jaunes d'oeufs (mélanger de façon à maintenir le volume de petites bulles d'air dans le mélange).
Déposer deux bonnes cuillérées du mélange sur le papier parchemin et niveler à 1 cm d'épaisseur (1/2") avec le dos d'une cuillère. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de mélange.
Cuire sur la grille du four centrale pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On peut dorer pendant 2 minutes à "broil" si désiré. Refroidir complètement car sinon, les pains sont trop fragiles pour être manipulés.
Ensuite, il est possible de les passer au grille-pain ou à la poêle. Par exemple, avec du fromage (sans lactose) entre deux tranches de pain pour servir un bon "grilled cheese" keto.
Notes
On peut garder ce pain sans glucide au réfrigérateur pour un maximum de 4 jours ou le congeler (séparé par du papier parchemin ou ciré) pendant une durée de 3 mois pour un maximum de fraîcheur. Il faut décongeler le pain au réfrigérateur avant de le réchauffer au four ou au grille-pain à basse température. Il faut savoir que les ingrédients contenu dans ce pain font qu'il a tendance à brûler facilement lorsque réchauffé.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)