Couper l'avocat en deux en contournant le noyau. Pivoter les deux parties qui se détacheront et retirer le noyau en piquant la lame d'un couteau et en tournant pour le dégager.
Dans un petit bol, écraser à la fourchette le saumon en conserve pour broyer les os et arrêtes mou qui vont se réduire très facilement. Ajouter la mayonnaise, les câpres, l'origan, le thym, le sel, le poivre et mélanger.
À votre choix, vous pourriez également hacher le poivron rouge et l'ajouter au mélange de saumon ou le déguster séparément.
Ajouter le saumon sur les moitiés d'avocat et servir avec le cornichon et le poivron.