Rincer les feuilles de menthe, les secouer pour enlever l'excédent d'eau et séparer les feuilles de grandes tiges. Assécher au déshydrateur à 100˚F / 38˚C pendant 3 heures ou plus. Les feuilles doivent être fragiles au toucher lorsqu'elles sont complètement sèches. Conserver dans un bocal hermétique en évitant de trop les émietter pour qu'elles conservent leur arôme.
Dans la théière, amener l'eau à ébullition et retirer du feu. Installer l'infuseur amovible ou utiliser une boule à thé.
Ajouter les fèves de cacao, le thé et les feuilles de menthe dans la boule à thé et infuser pendant 3 à 5 minutes pour des feuilles sèches et pendant 5 à 8 minutes pour des feuilles fraîches (selon votre goût pour un thé prononcé ou pas).
Servir avec un peu de miel ou tout simplement, nature.
Notes
Les glucides nets sont calculés sans le miel. Si l'on ajoute le miel pour les deux portions, les glucides nets sont de 3,4 grammes par tasse.Pour un goût plus prononcé de chocolat, infuser les éclats de cacao séparément et plus longtemps que le thé.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)