Préchauffer le four à 176˚C / 350˚F. Sur une plaque de cuisson que l'on peut recouvrir de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposer les 4 morceaux de poulet. Assaisonner de poudre d'ail et de poudre de chili. Verser un filet d'huile sur chaque. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre interne indique 74˚C / 165˚F.
6 poulet - poitrines/blanc de, 1 c. à thé poudre d'ail, 1 c. à soupe poudre de chili, 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
Sauce poireaux et crème
Entretemps, dans une poêle moyenne sur feu moyen, fondre le beurre avec l'huile d'avocat (l'huile n'est pas nécessaire si vous utilisez du ghee qui ne contient pas de lactose et ne brûlera pas). Ajouter le poireau haché et l'ail et cuire pendant 5 minutes.
1 poireau, 2 gousse(s) d'ail, 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe beurre
Saupoudrer de farine et mélanger pour faire un roux. Une fois le poireau bien enrobé de farine, ajouter la crème et le bouillon de poulet, mélanger à nouveau.
2 c. à soupe farine ou fécule de tapioca, ½ tasse bouillon d'os de poulet, 1¼ tasse crème 35% sans lactose
Ajouter le safran et la poudre de curcuma, mélanger et mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour épaissir la sauce. Ajouter un peu de bouillon, de crème ou d'eau si la sauce est trop épaisse. Assaisonner seulement au besoin (si votre bouillon n'est pas déjà salé par exemple).
1 c. à thé safran américain, ¼ c. à thé poudre de curcuma
Trancher le poulet et diviser en six parts égales. Servir la sauce sur le poulet accompagné d'une verdure ou d'un riz de chou-fleur. Congeler les surplus au besoin.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)