Préchauffer le four à 350˚ F / 176° C et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2 ½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, ½ tasse farine de noix de coco, 1 c. à thé cannelle, 1 tasse érythritol sucre d'alcool, 2 c. à thé poudre à pâte
Ajouter le beurre en petits morceaux, la vanille et l'eau. En utilisant vos mains, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuits. En utilisant une cuillère à crème glacée #1 (15 ml), prendre une dose du mélange et la déposer sur le papier parchemin en les espaçant de 2 pouces / 5 cm. Répéter jusqu'à obtenir un rendement de 24 portions.
12 c. à soupe beurre, 1 c. à soupe vanille, 1 c. à soupe eau
Utiliser une fourchette pour aplatir les biscuits uniformément et créer une texture rayée. Cuire les biscuits de 12 à 14 minutes sur la grille en position centrale, ou jusqu'à ce que les rebords du biscuit soient dorés.
Transférer les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement.
Trempage au chocolat
Dans un bain marie (ou un petit bol en inox déposé sur un chaudron avec un peu d'eau), fondre l'huile de noix de coco et le chocolat. Dès qu'il est fondu, retirer le chocolat pour éviter qu'il ne soit trop cuit et prenne en pain. Tremper un côté de chaque biscuit froid et déposer sur une assiette. Refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.
1 c. à thé huile de noix de coco, 100 grammes chocolat noir
Notes
Cétogène stricte :J'ai utilisé du chocolat à 90% pour calculer les glucides nets de cette recette.À noter qu'en omettant le trempage au chocolat, chaque biscuit donne 2 grammes de glucides nets.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)