Préchauffer le four à 180˚C / 350˚F et couvrir une plaque de cuisson d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
Dans un petit chaudron, apporter l'eau à ébullition. C'est le dernier ingrédient à ajouter mais l'eau doit être bouillante. Veillez à en mettre un peu plus d'une tasse pour combler l'évaporation.
1 tasse eau
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble : psyllium, farine d'amandes, poudre à pâte, sel, sel de céleri, oignon en poudre et origan.
5 c. à soupe poudre de psyllium, 1 ½ tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, 2 c. à thé poudre à pâte, 1 c. à thé sel de mer, 1/4 c. à thé sel de céleri, 1/2 c. à soupe poudre d'oignons déshydratés, 1 c. à soupe origan
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, les 2 blancs d'oeufs avec le vinaigre de cidre de pommes. Avec l'aide du batteur électrique, ajouter le mélange liquide au mélange sec et ensuite ajouter l'eau bouillante. Mixer jusqu'à ce que la pâte se raffermisse, mais pas trop longtemps. Si vous mixer trop, le pain pourrait ne pas lever dans le four. Il faut que ce soit bien mélanger, sans plus.
2 1/2 c. à thé vinaigre de cidre de pommes, 1 oeuf(s), 2 blanc(s) d'oeuf(s)
Avec vos mains, former une boule de pâte. Séparer la boule en 2 et ensuite, chaque portion en 3 pour obtenir 6 boules ou une unique boule à la forme allongée (veuillez ajuster le nombre de miches si vous changez les portions dans le sélecteur de la fiche recette). Placer sur la plaque de cuisson et parsemer de graines de sésame, de pavot ou de lin (optionnel). Les pains prendront de 2 à 3 fois leur volume.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. La miche unique allongée doit cuire 5 minutes additionnelles. Sortir du four. En tapant la miche du doigt, elle doit "résonner creux".Refroidir complètement sur une grille avant de les couper avec un couteau à pain denté. On peut aussi congeler les tranches, pour ensuite les passer le grille-pain.
Notes
Cette recette est une adaptation de la divine recette de pain de la blogueuse Maria Emmerich qui a longuement recherché l'équilibre des ingrédients pour faire un pain cétogène croustillant en surface et moelleux au centre. Le résultat est assez fabuleux ne trouvez-vous pas?
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)