Dans une grande mijoteuse, mettre tous les ingrédients sauf le persil frais. Ajouter l'eau nécessaire pour que le morceau de viande soit juste assez couvert.
Mélanger un peu le liquide avec une cuillère autour de la viande. Ajouter le couvercle à la mijoteuse et cuire au niveau bas pendant 8 à 10 heures.
Lorsque la viande se défait bien à la fourchette, c'est prêt.
Servir sur des pâtes de courgettes ou un riz de chou-fleur pour un repas nourrissant et faible en glucides.
Notes
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Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)