Préchauffer le four à 180°C / 350°F. Déposer un papier parchemin ou tapis en silicone sur une plaque allant au four.
Couper l'aubergine en deux sur le sens de la longueur. Déposer la, face en bas, sur la plaque avec la betterave entière. Si vous utiliser une petite citrouille à cuire, couper la en quartiers, retirer les grains et faites-les aussi rôtir sur la plaque. Cuire de 60 à 90 minutes selon la grosseur des morceaux, piquer avec une fourchette pour s'assurer de la tendreté.
Une fois sortis du four, laissez refroidir un peu et gratter la chair de l'aubergine pour la séparer de la peau. Peler la peau de la betterave avec vos doigts, elle se détache facilement lorsque bien cuite. Vous pouvez remettre la chair des légumes sur la plaque et faire rôtir un peu les morceaux si désiré, mais c'est optionnel.
Mettre tous les ingrédients de la recette et les épices dans un grand chaudron. Lorsque le mélange se réchauffe, utiliser un mélanger immersible pour réduire le tout en purée. Si le potage est trop épais, ajouter de l'eau jusqu'à la texture désirée. Assaisonner au goût et servir.
Notes
Note : vous pourriez utiliser un autre type de courge (butternut, poivrée, etc.) en remplacement de la citrouille. Dans ce cas, coupez la en 2 et la déposer sur la plaque de cuisson allant au four avec l'aubergine et la betterave.Perso, je fais parfois cuire ma citrouille après l'Halloween (ou juste la moitié qui n'est pas découpée), mais les petites citrouilles à cuisson sont nettement plus goûteuses. Je cuit donc les moitiés, sur une plaque, face en bas.Lorsque je récupère la chair, je la réduis en purée et je la dépose dans des moules à muffins que je congèle.J'ai donc de petites portions de purée de citrouille congelé dans un grand sac à congélation à l'année. Pas d'additifs, de colorants ou d'agents de conservation.Bon potage!
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)