Dans une grande poêle, faire blanchir l'oignon et l'ail dans l'huile de noix de coco à feu moyen.
Ajouter le poulet, les tomates séchées, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Cuire à couvert, jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rosée.
Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et le basilic. Cuire encore 3-4 minutes pour bien intégrer les saveurs, en remuant le tout un peu.
Servir avec un riz blanc et un brocoli ou autre légume vert vapeur.