Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du pudding et mettre au réfrigérateur pour deux heures ou plus. Mélanger à quelques reprises durant les 2 premières minutes pour éviter que les graines de chia ne s'agglutinent.
1/4 tasse graines de chia, 1/2 tasse purée de citrouille, 14 oz lait de coco régulier, 1 1/2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille, 1 c. à thé vanille, 1/3 tasse érythritol sucre d'alcool, 2 c. à soupe collagène en poudre
Vérifier la texture et ajuster avec un peu d'eau au besoin. Transvider dans 4 ramequins ou bols à dessert.
2 c. à soupe eau
Garnir d'un généreux filet de beurre d'amandes et parsemer de flocons de noix de coco avant de servir.
4 c. à soupe beurre d'amandes, 1/2 tasse flocons de noix de coco grillée