Disposer sept ramequins sur une plaque allant au four.
Dans un chaudron sur feu moyen, apporter le lait de chèvre à ébullition afin d'éliminer toutes bactéries indésirables. Attention, il faut le surveiller de près car l’ébullition a tendance à monter très rapidement et un débordement est possible (et très frustrant).
Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un ramequin, ajouter un peu de lait en utilisant une cuillère de plastique. Une fois refroidi, ajouter le sachet de culture et bien mélanger pour le dissoudre.
Ajouter le mélange de culture au lait dans le chaudron, mélanger à nouveau.
En utilisant une louche en silicone ou plastique, remplir les ramequins à parts égales.
Dans le four, lumière allumée, glisser votre plaque à cuisson contenant les ramequins. N'ouvrez pas la porte et laisser les ramequins avec seulement la lumière du four allumée durant 15 heures. (on peut laisser 12 heures mais la texture sera plus liquide)
Emballer chaque ramequin d'une pellicule plastique et garder au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
Servir avec des noix, de la noix de coco non sucrée, des fèves de cacao, des graines de lin ou de chia avec quelques petits fruits. Un délice!
Notes
Si vous n’êtes pas fan des yogourts natures, ajouter un peu de sucre de fruit des moines, d’érythritol, de purée de dattes, de compote de pommes ou de sucre de coco.Truc : je chauffe mon four durant 3 minutes afin qu'il soit tempéré lorsque j'y glisse la plaque de ramequins, surtout s'il fait frais dans la maison.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)