Préchauffer le four à 325° F / 163° C. Prépare deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin.
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger le beurre et les sucres brun et en poudre. Le mélange doit être bien mélangé et aéré pour cette première étape. Les prochains ajouts ne doivent être que mélangés juste assez, pas trop longtemps, pour garder la texture aérée.
¾ tasse beurre, beurre clarifié ou ghee, ½ tasse érythritol cassonade, ½ tasse érythritol en poudre fine
Ajouter les oeufs et la vanille. Mélanger. Ajouter les graines de lin, la farine d'amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger. Ajouter les pacanes, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat. Mélanger.
2 gros oeuf(s), 2 c. à thé vanille, 2 c. à soupe graines de lin, 2 tasses farine (poudre) d'amandes blanchies, 1½ c. à thé poudre à pâte, 1 c. à thé bicarbonate de soude, ½ c. à thé sel de mer
Prendre une cuillère à biscuits (grandeur 2 cuillères à soupe ou 30 ml) pour répartir vingt quatre portions distancées de trois pouces (7,6 cm), donc douze biscuits par plaque de cuisson. Presser chaque biscuit à l'aide du fond d'un verre plat ou de la paume de la main pour réduire l'épaisseur du biscuit à 1/2 pouce (1,3 cm).
1 tasse pacanes, 1 tasse noix de coco râpée non sucrée, ⅔ tasse pépites de chocolat
Déposer chaque plaque à la deuxième position en partant du haut et du bas du four. Cuire pendant environ 18 minutes en interchangeant (et même pivotant) les plaques à la mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Retirer du four lorsque le contour des biscuits est doré. Retirer et laisser refroidir complètement avant de les manipuler.
Notes
Pour le calcul des glucides nets du chocolat noir (110g dans la recette):J'ai utilisé un chocolat noir à 90% dont le rendement total est de 18 g de glucides nets.À titre comparatif, un chocolat noir à 82% donne un rendement de 22 g de glucides nets.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)