Préchauffer le four à 400℉/205℃.Nettoyer et peler le céleri-rave en retirant aussi les racines. Couper en cubes et déposer dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, mélanger.
Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés et tendres lorsque piqués à la fourchette.
Dans un mélangeur à haute vitesse, déposer les cubes de céleri-rave avec le bouillon de poulet, le beurre, la crème et les épices. Réduire en purée, racler les parois si nécessaire et réduire à nouveau. Goûter la purée pour ajuster le sel (selon si votre bouillon était salé ou pas) et ajuster la texture de la purée avec un peu d'eau au besoin.
Transvider dans un bol à servir garni d'un filet d'huile d'olive, un peu d'aneth et une noix de beurre. Servir.Rendement approximatif de 4 tasses, 2/3 tasse par portion.
Notes
La même recette utilisant des pommes de terre au lieu du céleri-rave donnera un rendement de 20,4 grammes de glucides nets, soit le double.Variante : si vous n'aimez pas l'aneth (oui oui, Marie-Claude, c'est à toi que je m'adresse!), il est possible de le remplacer par de la coriandre moulue. Également, le bouillon de poulet mijoté quelques minutes avec de l'anis étoilé pourrait aussi donner une douce saveur en remplacement de l'aneth. Ces accords aromatiques se retrouvent dans l'Essentiel de Chartier.
Valeur nutritive par portion (polyalcools non inclus)